La gamma di patate da trasformazione in Russia prende forma: patatine fritte, purè secco e patatine fritte da varietà nazionali.

I coltivatori russi non parlano più solo di patate da tavola. Nel podcast della Gossortkomissiya (Commissione statale per le varietà) "Selektsionnye smysly", Vasily Byzov, responsabile del Centro federale di ricerca sulle patate AG Lorkh, ha illustrato una serie di varietà autoctone adatte a specifiche linee di trasformazione. Il Centro ha condiviso i suoi commenti sulla sua community ufficiale VK.

• Patatine: "Evpatiy si è dimostrata molto valida" per la lavorazione dei chip, ha affermato Byzov.
• Purè disidratato: La varietà 'Artur' è stata sviluppata in collaborazione con la fabbrica di patate Pogar. Secondo Byzov, ha un elevato contenuto di amido.
• Patate fritte: 'Vostorg' viene coltivato da We Fry (Vi Fray), il principale produttore russo di patatine fritte surgelate, sui propri campi. Byzov ha affermato che l'anno scorso sono state trasformate in prodotto finito più di 1,000 tonnellate e quest'anno ne sono previste più di 3,000 tonnellate. Ha definito la varietà "assolutamente competitiva" con 'InnovatorGli stessi dati, da 1,000 t a 3,000 t, erano stati riportati a luglio durante la Giornata dimostrativa panrussa nell'Altai.

Per il mercato del fresco, Byzov ha indicato 'Krasa Meshchery' e 'Sadon' come alternative locali alle popolari varietà importate. Ha paragonato 'Sadon' a 'Colombo' e 'Krasa Meshchery' a 'GalaHa inoltre indicato le varietà precoci come 'Gulliver', 'Meteor' e 'Sprinter', che consentono due raccolti all'anno nelle regioni adatte.

Contesto

We Fry L'azienda gestisce un impianto di trasformazione delle patate nella regione di Lipetsk, inaugurato nel 2018. Secondo Interfax, la capacità produttiva dell'impianto raggiunge le 200,000 tonnellate di patate all'anno. Rispetto a tale scala, le 3,000 tonnellate di 'Vostorg' rappresentano ancora un volume di prova, ma si tratta comunque di una sperimentazione commerciale all'interno della più grande filiera di distribuzione di patate da frittura del paese. L'obiettivo ufficiale della Russia è di aumentare la quota di varietà nazionali di patate da seme al 70% entro il 2030.

Perché è importante

È nella trasformazione che la dipendenza genetica dalle importazioni di patate russe è più marcata: le linee industriali sono basate su poche varietà occidentali collaudate. La prima vera alternativa è rappresentata da una gamma di prodotti nazionali, tra cui patatine, fiocchi e patatine fritte, già testati negli stabilimenti. I produttori al di fuori della Russia che si riforniscono dalla regione vorranno monitorare le prestazioni di queste varietà su larga scala.

Foto: Selezione ottica di strisce di patate su una linea di produzione di patatine fritte (a scopo illustrativo). SortingExpert / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.