Aumentare il consumo domestico di patate

Il consumo domestico di patate fresche è aumentato dell'otto percento lo scorso anno. A causa della pandemia di corona, la tendenza al ribasso del consumo domestico di patate si è conclusa. In un giorno medio, nel 41 il 2020% dei belgi ha mangiato patate a casa. Questo le rende il compagno di pasto più importante. Ciò risulta da una ricerca condotta per conto di VLAM.

In un sondaggio online condotto da iVox, ogni giorno del 2020, ai consumatori è stato chiesto cosa hanno mangiato il giorno prima del sondaggio. Questo studio, chiamato Consumption Tracker, mostra che il 41% dei belgi mangiava patate. Pasta (23%), seguita da riso (9%), pasta (3%) e quinoa (1%). In proporzione, sono i consumatori leggermente più anziani (55-64 anni), i fiamminghi, le famiglie con bambini, i meno istruiti, i residenti rurali e le persone con radici belghe che mangiano patate. Le patate bollite rimangono il metodo di preparazione più diffuso, seguite da patatine fritte, purè di patate e patate al forno.

La casa è il principale luogo di consumo delle patate, ma c'è una differenza importante quando si tratta del metodo di preparazione. “A casa mangiamo principalmente patate lesse e altre preparazioni non fritte. Mangiamo più spesso patatine fritte fuori casa (47%)”, afferma VLAM sulla base dei dati GfK.

A causa del covid-19 e delle relative misure relative alla chiusura del settore della ristorazione e del lavoro a domicilio, abbiamo iniziato a consumare sempre di più le patate non fritte in casa. Se abbiamo mangiato patate lesse nel 2020, è successo a casa in nove casi su dieci. Anche il consumo domestico di patatine fritte è aumentato in modo esponenziale durante la pandemia: dal 53 percento nel 2017 al 70 percento nel 2020. Il 12.3 percento dei belgi mangiava ancora patatine fritte, questo è sceso al 10.6 percento nel 2020».

Corona ha avuto un impatto anche sui dati sul consumo domestico di patate fresche. Dopo un calo del consumo domestico da 23.3 chili pro capite nel 2016 a 20.5 chili nel 2019, questo è aumentato nuovamente nel 2020 a 22 chili pro capite. È un aumento dell'otto percento. L'aumento dei volumi è stato maggiore durante il primo lockdown (+17%). Tra i due blocchi c'è stato un aumento del tre percento e nel secondo blocco è stato un aumento del 12 percento.

Le patate fresche sono un prodotto che acquistano quasi tutte le famiglie belghe. Hanno una penetrazione annua del 90%. Una famiglia compra patate fresche in media 14 volte l'anno. Il numero di famiglie acquirenti è rimasto stabile negli anni precedenti, ma la frequenza di acquisto è leggermente diminuita. Il calo maggiore è nel volume per acquisto. Le confezioni inferiori a cinque chili stanno diventando sempre più popolari.

Sebbene durante la crisi della corona sia stata notata una tendenza inversa: la confezione più grande è stata nuovamente più popolare. Ciò era in parte dovuto al fatto che più persone cucinavano da sole, ma anche perché le persone si recavano meno spesso al negozio per ridurre il rischio di contaminazione. Inoltre, ne sono state acquistate di più nei negozi specializzati e tramite la filiera corta, dove vengono spesso acquistate quantità relativamente maggiori di patate.

Tre quarti delle patate acquistate sono di origine belga. Si tratta di un leggero aumento rispetto al 2019. La quota di patate belghe è, ovviamente, più alta se acquistata direttamente dall'azienda agricola. Ma la quota è anche superiore all'80% nei supermercati più grandi e nei supermercati di quartiere. All'hard discount, come Aldi e Lidl, la quota di patate nostrane è la più bassa (67%).

Le patate biologiche sono aumentate in termini di volume negli ultimi anni: dal 3.4% nel 2016 al 2019% nel 2020. Nel 4.9, la quota del biologico è rimasta al XNUMX%.

• Il sondaggio è stata condotta tra 19,800 consumatori di 18 paesi europei. Sono stati interrogati sulla loro fiducia nel settore alimentare e nei prodotti alimentari. Sebbene la fiducia nel settore sia aumentata nel 2020, i ricercatori hanno scoperto che la maggior parte dei consumatori non è convinta che il settore alimentare funzioni nell'interesse pubblico.
• "Il risultato più sorprendente dello studio è la differenza di fiducia tra gli attori della catena", spiega Liesbet Vranken, professore di Bioeconomia alla KU Leuven. È stata inoltre intervistata la fiducia di agricoltori, rivenditori, aziende di trasformazione e agenzie governative. "Gli agricoltori hanno visto un aumento minore rispetto agli altri tre, ma probabilmente è perché quel gruppo ha già iniziato con una percentuale più alta", sembra. Due terzi dei consumatori afferma di fidarsi degli agricoltori, mentre solo il 13% non lo fa.

Fonte: Reporting personale

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