Proteine ​​di patate buone come proteine ​​animali: studio

Mentre molte proteine ​​vegetali sono carenti di uno o più aminoacidi essenziali necessari per una crescita e una riparazione muscolare ottimali, un nuovo studio controllato randomizzato pubblicato su mostra che le proteine ​​di origine vegetale possono ancora indurre forti risposte anaboliche.

Impatto delle proteine ​​della patata sulla sintesi proteica muscolare

I ricercatori dell'Università di Maastricht, nei Paesi Bassi, hanno scoperto che il consumo di 30 grammi di concentrato proteico derivato dalla patata dopo l'esercizio di resistenza ha aumentato notevolmente i tassi di sintesi proteica muscolare a livelli che non differivano dalla risposta dopo l'ingestione di una quantità equivalente di concentrato di proteine ​​del latte.

Luc JC van Loon, PhD, professore di fisiologia dell'esercizio e nutrizione presso il Centro medico dell'Università di Maastricht:

"La risposta anabolica all'esercizio dipende dallo stimolo dell'esercizio e dagli aumenti postprandiali degli aminoacidi circolanti".

“In generale, si ritiene che le proteine ​​di origine vegetale abbiano minori proprietà anaboliche, a causa della loro minore digeribilità e del profilo aminoacidico incompleto. I nostri risultati mostrano che l'ingestione di 30 g di proteine ​​​​derivate dalla patata sosterrà la crescita e la riparazione muscolare a riposo e durante il recupero dall'esercizio".

I risultati del gruppo di ricerca di van Loon hanno dimostrato che il concentrato proteico in polvere derivato dalla patata può essere utilizzato per aumentare i tassi di sintesi proteica muscolare sia a riposo che durante il recupero post-esercizio in giovani uomini sani, a velocità che non differiscono dall'ingestione di un quantità equivalente di proteine ​​del latte.

Luc JC van Loon:

“Il profilo aminoacidico della patata non ha carenze apparenti e l'ingestione di 30 g di proteine ​​ha dimostrato di stimolare fortemente la sintesi proteica muscolare durante il recupero dall'esercizio. Questi risultati dello studio fanno parte di un corpus crescente di letteratura che dimostra i benefici delle patate nell'attività fisica e nel recupero dell'esercizio".

"Sebbene siano indubbiamente necessari ulteriori studi dose-risposta in popolazioni più ampie, questi dati sembrano supportare l'uso del concentrato proteico derivato dalla patata come mezzo efficace per supportare il condizionamento muscolare".

Progettazione dello studio, punti di forza e limiti

Ventiquattro maschi giovani e sani di età compresa tra 20 e 28 anni volunteervoluto partecipare a questo studio randomizzato, in doppio cieco, a gruppi paralleli.

• I partecipanti hanno completato l'esercizio di resistenza su una macchina per l'estensione del ginocchio da seduti (randomizzata per completare con la gamba dominante o non dominante) dopo un riscaldamento su una macchina per la pressa per gambe supina.
• I partecipanti hanno riposato per 10 minuti dopo la sessione di allenamento. Sono stati prelevati campioni di sangue e sono state prelevate biopsie muscolari da ciascuna gamba.
• Immediatamente dopo le biopsie, 12 partecipanti hanno ingerito 30 grammi di proteine ​​derivate dalla patata mentre gli altri 12 hanno ingerito una quantità equivalente di proteine ​​derivate dal latte.
• I campioni di sangue sono stati raccolti in un periodo di 5 ore dopo l'ingestione per determinare le concentrazioni di aminoacidi, glucosio e insulina nel sangue.
• Sono state eseguite una seconda e una terza biopsia muscolare per determinare i tassi di sintesi proteica muscolare a riposo e durante il recupero dall'esercizio.

L'uso strategico di un disegno di studio randomizzato in doppio cieco con un protocollo di esercizio unilaterale ha consentito la valutazione della sintesi proteica muscolare postprandiale sia nel muscolo esercitato che in quello non esercitato. Ulteriori studi dovranno valutare le relazioni dose-risposta tra dosi più piccole e più grandi di proteine ​​sulla sintesi proteica muscolare.

Studi futuri trarranno vantaggio anche dalla valutazione degli effetti dei concentrati proteici di origine vegetale sul condizionamento muscolare dopo ripetuti periodi di esercizio in popolazioni più ampie e diversificate.

Luc JC van Loon:

"C'è ampio spazio per proteine ​​​​di origine vegetale di alta qualità nella nutrizione sportiva, come le proteine ​​​​da fonti ricche di nutrienti come le patate".

Questa ricerca è stata supportata dall'Alliance for Potato Research and Education (APRE). APRE non ha avuto alcuna influenza sulla progettazione, conduzione, esecuzione o analisi dei dati dello studio dopo l'approvazione della proposta iniziale di finanziamento.