Approccio innovativo alla coltivazione della patata

In un'intervista con Paweł Kaczmarek, un membro del consiglio di Top Farms Wielkopolska, abbiamo parlato di aspetti importanti della coltivazione di patate e patatine fritte francesi e di quanto sia importante il suolo nella produzione agricola.

Top Farms Group è leader indiscusso nella produzione di patatine e chips. Le patate per patatine e patatine vengono coltivate a Wielkopolska e Głubczyce a Opole, su un'area di 2600 ettari. L'azienda dispone inoltre di 200 ettari di piantagioni di patate da semina nelle vicinanze di Olsztyn vicino a Kętrzyn. Tuttavia, il punto di forza di Top Farms non è solo la coltivazione di patate, ma anche altre specie vegetali. Top Farms si concentra principalmente sull'innovazione e su un approccio olistico all'agricoltura. L'agricoltura è una grande responsabilità sia per il cliente che per il pianeta, e in particolare per la cura del suolo. Le sfide del Green Deal esistono da tempo nel modo in cui vengono gestite le migliori aziende agricole. Come ci si sente a coltivare patatine fritte e patatine? Quali buone pratiche agricole possiamo attuare oggi?

AW: Qual è la differenza tra coltivare una patata fritta e una patata croccante e altre direzioni d'uso?

PK In effetti, le differenze sono piccole e sono dovute principalmente alle esigenze dei processori. Nella coltivazione della patata francese, la caratteristica desiderata dal trasformatore è la loro lunghezza, in modo che il cliente e infine il consumatore siano soddisfatti della lunghezza delle patatine fritte. Nel caso dei chip, invece, ci concentriamo principalmente sui suoi parametri. In questo caso, le patate troppo lunghe non sono desiderabili. Le patate per patatine dovrebbero avere un buon allineamento nel segmento di 40-90 mm. Quelli sopra i 9 cm non vengono presi in considerazione dai trasformatori, altrimenti è il caso delle patate fritte. Sebbene la differenza nella coltivazione di patatine e patatine possa sembrare piccola rispetto alle patate commestibili, si riflette molto nella tecnologia di coltivazione. La chiave nella coltivazione di patate per patatine fritte è la profondità della semina, da cui risulta il numero di tuberi fritti. Ulteriore distanza nella semina, che influisce sul numero di tuberi in grado di mantenere un determinato cespuglio. E la dimensione delle patate dipende fortemente dal numero di tuberi legati sotto la boscaglia.

La coltivazione di patatine e patatine è per tutti? Quali condizioni deve soddisfare l'azienda agricola per implementare la tecnologia di coltivazione della patata in queste direzioni?

Sfortunatamente, non tutte le aziende agricole possono implementare queste tecnologie. Esistono diverse cosiddette barriere all'ingresso e le condizioni per poter coltivare patate per patatine o patatine. Quando si confrontano la coltivazione della patata con altre specie coltivate, dobbiamo tenere conto del fatto che le patate richiedono terreni con rapporti acqua-aria regolati. Idealmente, la fattoria dovrebbe avere campi piatti, allineati e permeabili. La patata è una coltura sensibile ai ristagni d'acqua, soprattutto quando dura troppo a lungo. Pertanto, le stazioni di coltivazione delle patate non dovrebbero essere collinose o inclinate, dove c'è un fenomeno di lavaggio. Un altro ostacolo è il grande capitale iniziale. Coltivare una patata, soprattutto all'inizio, richiede un investimento. L'acquisto di un sistema di irrigazione e di macchine per la semina e la raccolta richiede una notevole liquidità. Un costo relativamente alto è anche il seme del seme, che è di circa 4000 PLN per ettaro. D'altra parte, nel 19esimo secolo, il sistema di idratazione gioca un ruolo molto importante nella stessa patata alimentare e patinata, che ha il compito di coprire il fabbisogno idrico in ogni fase dello sviluppo della patata. La scarsità d'acqua influisce non solo sul volume dei raccolti, ma anche sulla loro qualità. Vale la pena sapere che la scarsità d'acqua può causare il verificarsi del fenomeno del comportamento del bambino, che nella tecnologia di coltivazione di patatine fritte e patatine fritte è particolarmente indesiderabile. Contribuisce alla formazione dei secondi incrementi, che influiscono sulla qualità variabile della parte del tubero che cresce e di quella originaria. Di conseguenza, le parti primarie e in crescita non maturano in modo uniforme, il che a sua volta rende le patatine di colore diverso, il che non è desiderabile dai consumatori. I consumatori si aspettano patatine di colore e sfumatura uniformi, lo scolorimento non è il benvenuto. Anche la rotazione delle colture è molto importante. Nella nostra azienda agricola, una patata in rotazione colturale compare una volta ogni 4 anni. Le fattorie con un'arena più piccola coltiveranno automaticamente meno patate. In tali aziende sarà difficile ripagare gli investimenti effettuati e ottenere la redditività della produzione. Top Farms incontra gli agricoltori che vorrebbero coltivare patate con patatine fritte o tecnologia delle patatine, avere fattorie vicino ai campi dell'azienda e disporre di campi e infrastrutture di irrigazione piatti, allineati e permeabili. Siamo felici di collaborare con gli agricoltori su base contrattuale. Offriamo ai nostri colleghi tecnologia, sementi e servizi come piantare, formare linee rosse o scavi. Pratichiamo questo tipo di collaborazione da diversi anni ormai e lo stiamo sviluppando con successo. In effetti, una piccola percentuale della produzione totale di patate è costituita dalla cooperazione con aziende agricole più piccole.

L'agricoltore ha accesso alla conoscenza, all'innovazione e può coltivare una nuova varietà nella rotazione delle colture. Quali sono gli altri vantaggi di lavorare con te?

Nella nostra azienda agricola ci concentriamo sulla corretta rotazione delle colture. In effetti, lo pianifichiamo con largo anticipo. Lavorando con aziende esterne già 2 anni prima, iniziamo a prepararci per la produzione di patate. Iniziamo con il pre-raccolto. Evitiamo di piantare patate dopo la colza o il mais. I cereali sono il pre-raccolto desiderato per noi. Tuttavia, è estremamente importante che vengano diserbate in modo specifico, escludendo sostanze attive dannose sia per il suolo che per la patata stessa. Evitiamo l'uso di erbicidi contenenti alcune sostanze attive da sulfoniluree, perché queste persistono a lungo nel terreno ed i loro residui possono essere presenti nella patata. Nella nostra azienda agricola siamo guidati dallo standard di produzione biologica, che è responsabile sia della protezione del suolo, sia della qualità e della sicurezza dei prodotti forniti ai nostri clienti e, di conseguenza, ai consumatori. Un altro problema importante per noi è lasciare la paglia dopo la raccolta dei cereali, che elaboriamo con attenzione. Sfortunatamente, lo svantaggio di coltivare una patata è che ha un effetto limitante sulla carie. Una serie di trattamenti, dalla coltivazione alla semina alla raccolta, all'aerazione del suolo in larga misura, e questo a sua volta influisce sulla combustione della materia organica. Vogliamo proteggere il suolo dalla perdita di materia organica, quindi prima i resti del fertilizzante e poi il letame. Per noi è importante che si tratti di letame bovino e in sua assenza utilizziamo un altro fertilizzante organico. Questo è così importante che i fertilizzanti naturali aiutano nella distribuzione della paglia, sono un eccellente mezzo microbico e sono anche una fonte di nutrienti per le ustioni. Burnt è il passo successivo nella nostra tecnologia. Ci sono diversi argomenti a favore della semina. In primo luogo, sono eccellenti piante indicatrici, soprattutto in campi di cui non abbiamo familiarità con la storia. Grazie a loro, possiamo scoprire quali erbicidi sono stati utilizzati e se saranno sicuri per la patata. Terreno bruciato, che impedisce l'eccessiva traspirazione dell'acqua. Impediscono l'erosione e legano anche i componenti delle frazioni più profonde del suolo e, come risultato della decomposizione, vengono messi a disposizione delle piante di follow-up. Grazie a questo, costruiamo il potenziale fertilizzante. Le pratiche di miglioramento del suolo sono estremamente importanti per noi. Gli agricoltori che lavorano con noi possono imparare da noi queste pratiche, prendendosi così cura del suolo nelle loro fattorie.

Qual è il mercato delle patatine fritte e patatine fritte? Quali sono le tendenze dei consumatori?

Le previsioni sulle tendenze dei consumatori indicano che il consumo di patatine diminuirà. Tuttavia, la pandemia di coronavirus mostra la direzione opposta. Il consumo di snack salati è aumentato, sebbene tali prodotti non si associno positivamente. Tuttavia, va ricordato che produciamo non solo per il mercato interno, ma anche per altri paesi. La Polonia è un paese che ha ottime condizioni per la coltivazione di patate, motivo per cui l'area di questo raccolto sta aumentando nella direzione delle patatine. Anche il mercato delle patate fritte è in costante crescita. Siamo sempre più impegnati, viviamo sempre più velocemente, il che significa anche che stiamo cercando modi semplici per preparare i pasti. Siamo sempre più disponibili anche a mangiare fuori casa. Finora, a causa del Covid-19, l'attività gastronomica è limitata, ma si prevede che dopo la pandemia la quota di mercato di questo mercato aumenterà.

Hai sviluppato la biologia, codice 5C? Che cos'è?

Top Farms Biological Production Standard, o Top Farms Biology, si basa su cinque punti - cinque C in inglese: calcio, carbonio, colture di copertura, coltivazione e cultura. C - come il calcio o la calce. Crediamo che la calce sia uno degli elementi più importanti nel terreno. È responsabile non solo della regolazione della reazione del suolo, ma fa anche parte dei colloidi del suolo, influenza lo sviluppo della microflora positiva ed è un elemento nutritivo per le piante. A sua volta, il carbone, il cui contenuto ci parla della produttività del suolo. In Top Farms, enfatizziamo la corretta rotazione delle colture e limitiamo l'esportazione di materia organica dal suolo. Ulteriormente bruciato, i cui valori ho accennato prima. Inoltre, ci concentriamo sulla corretta coltivazione del suolo, nonché sulla cultura della gestione di un'azienda agricola. Realizziamo vasche di ritenzione, che sono una fonte d'acqua per l'irrigazione delle patate durante i periodi di siccità. Assumiamo anche il vantaggio delle api per proteggere gli impollinatori. Ci concentriamo su un approccio olistico alla produzione.

Dove può il consumatore ottenere le patate dalle colture Top Farm?

Top Farms non riguarda solo le patate. Tuttavia, le nostre patate vanno alle più grandi aziende che hanno nel loro assortimento le patatine fritte, sia nelle catene di ristoranti, comprese le catene di fast food più famose e apprezzate, sia in quelle per la preparazione in casa. Le nostre patate raggiungono sia i destinatari polacchi che il bacino del Mar Baltico. C'è un'alta probabilità che le patatine che stai consumando siano fatte con le nostre patate. Nella nostra azienda agricola produciamo una specifica tipologia di grano, il cosiddetto biscotto di farina, che si trova nella maggior parte dei biscotti e cialde dei principali produttori nazionali ed internazionali. Siamo il più grande produttore di spie, che è un grano di grande valore per l'uomo. Negli ultimi anni ci siamo concentrati sulle colture salutari di segale, lino o avena. Siamo il primo produttore di patate dolci del paese. Coltiviamo anche mais viola. Cerchiamo di rispondere alle esigenze dei consumatori, motivo per cui disponiamo anche di colture biologiche. Condividiamo le nostre esperienze e innovazioni con le aziende agricole che lavorano con noi, in modo che abbiano la possibilità di migliorare la fertilità dei loro terreni e conoscere le innovazioni.

Autore: Dott. Inż. Aleksandra Wieremczuk

fonte: agroprofil.pl