Conseguenze delle temperature di raccolta

La gamma delle condizioni ambientali durante la raccolta può essere vasta a seconda delle condizioni atmosferiche e dell'ora del giorno. Le condizioni di raccolta “ideali” prevedono temperature della polpa dei tuberi comprese tra 50 e 55°F.

Realisticamente, le raccomandazioni sono di raccogliere tra 45 e 65°F. Potrebbe essere necessario monitorare la temperatura della polpa e regolare i tempi di raccolta durante il giorno per rientrare in tale intervallo di temperature. Potrebbe essere necessario modificare questo intervallo di temperatura se si effettua la raccolta in un campo roccioso, si coltiva una varietà sensibile o le condizioni di crescita sul campo aumentano la suscettibilità delle colture ad ammaccature o malattie come stress, morte precoce e irrigazione eccessiva o insufficiente.

Conseguenze della temperatura della polpa fredda:

Evitare la raccolta di patate con temperature della polpa inferiori a 45°F. Per le varietà sensibili a Fusarium marciume secco (ad esempio Clearwater Russet, Umatilla Russet) si raccomanda di raccogliere a temperature della polpa superiori a 50°F. Le basse temperature aumentano il potenziale di rottura delle patate, con conseguenti ammaccature o fessure, e consentono quindi un punto di ingresso perfetto per Fusarium marciume secco o altri agenti patogeni possono invadere. Le contusioni da rottura sono anche più difficili da curare a causa della forma irregolare della ferita. La superficie danneggiata di una patata può perdere fino al 500% in più di acqua rispetto a una zona non danneggiata.

• Ciò può rappresentare un contributo significativo al ritiro complessivo, soprattutto nella prima parte della stagione di stoccaggio, quando la respirazione e le perdite di traspirazione sono ai massimi livelli.

Alcune varietà, come il Ranger Russet, possono perdere rapidamente la qualità della lavorazione se esposte a temperature fredde (<45°F). L’aumento degli zuccheri riducenti dovuto all’esposizione al freddo non migliora durante la conservazione: il danno è già fatto.

Verso la fine della stagione del raccolto potrebbero non rimanere molti giorni caldi e alcune patate potrebbero essere immagazzinate a temperature della polpa non ottimali. Forse quelle patate sono le ultime ad essere caricate in una cantina che già contiene patate raccolte a temperature più calde. O, cosa ancora più comune, le patate raccolte al mattino a temperature più fredde e le patate raccolte nel pomeriggio a temperature più calde vengono ammucchiate nello stesso magazzino. Ciò rende le decisioni gestionali più complicate. Il potenziale di condensa all'interno del mucchio e sulla superficie è maggiore. La ventilazione è fondamentale per gestire le differenze di temperatura del pelo.

È meglio introdurre aria circa 1°F-2F in meno rispetto alle patate più fredde. Se il fondo del mucchio non è ad almeno 50°F, si consiglia di lasciare che il mucchio si riscaldi lentamente, fornendo comunque la massima aria fresca. Ciò fornirà condizioni più favorevoli per la guarigione della ferita. Il carico termico nel magazzino è elevato al momento del raccolto – 30+ BTU/cwt/giorno – quindi viene generato molto calore per riscaldare la pila.

Conseguenze della temperatura della polpa calda:

Ci sono diverse conseguenze importanti nella raccolta dei tuberi caldi. Innanzitutto, la probabilità di perdite dovute al marciume rosa e alla perdita di Pythium aumenta sostanzialmente. Temperature della polpa superiori a 65-70°F aumentano notevolmente la possibilità che le patate vengano infettate da Pythium anche senza ferite gravi. Idealmente, è meglio raccogliere patate con temperature della polpa inferiori a 65°F per ridurre al minimo il rischio di decadimento dei tuberi dovuto alla perdita di Pythium.

Sebbene il marciume rosa non abbia bisogno di una ferita per infettare e far marcire un tubero, la possibilità di infezione aumenta drammaticamente quando il tubero viene ferito, specialmente a temperature della polpa superiori a 60°F. Anche se si maneggiano delicatamente le patate, le temperature della polpa di 70°F aumentano enormemente il rischio di sviluppo di marciume rosa se l'inoculo è presente. Tenere conto di questo rischio quando si raccoglie a temperature elevate della polpa.

Come appena affermato, durante la raccolta le patate generano un'enorme quantità di calore. Se le temperature della polpa dei tuberi sono già elevate e il calore della respirazione è elevato, ciò evidenzia l’obiettivo numero uno nella gestione dello stoccaggio: rimuovere quel calore il più rapidamente possibile. Potrebbe
non è disponibile aria di raffreddamento adeguata per ottenere il controllo di questo carico termico. La refrigerazione è un'ottima opzione per raffreddare le patate al momento del raccolto, anche se il sistema deve avere la capacità di gestire l'elevato carico termico e deve essere fornita aria fresca per eliminare l'anidride carbonica dall'edificio.

Se si utilizza solo aria di raffreddamento esterna, massimizzare il tempo di funzionamento portando aria fresca da 1 a 2 °F in meno rispetto alle patate più fredde e continuare con questo processo graduale fino a raggiungere la temperatura di stagionatura desiderata. Alcuni pannelli di controllo computerizzati possono essere programmati per eseguire questa operazione, mentre per altri potrebbe essere necessario reimpostare manualmente ogni passaggio della temperatura. Non impostare semplicemente il punto di regolazione su 55°F: ciò non massimizzerà il tempo di esecuzione. Più a lungo le patate rimangono a temperatura superiore a 55°F, maggiore è il rischio di malattie. La ventilazione è fondamentale per ottenere il controllo del carico termico nello stoccaggio.

Sistema di ventilazione – corretto allineamento dei condotti laterali:

Ogni conservazione Il sistema di ventilazione è progettato per fornire il volume e la portata d'aria desiderati alle patate sfuse. Una corretta distribuzione dell'aria è essenziale per gestire i problemi di temperatura e malattie come descritto sopra. Qualsiasi cambiamento in questo sofisticato progetto di distribuzione dell'aria comprometterà la gestione della condensazione e della convezione localizzata e l'equilibrio della temperatura del palo. Il tubo del condotto fuori terra deve essere correttamente allineato, collegato e sigillato per fornire l'aria
necessario. Fori spalancati e condotti disallineati non forniranno l'aria al palo come progettato né desiderato. Garantire che questo sistema sia correttamente allineato è un “must” per iniziare la stagione di stoccaggio.