LA POPOLARITÀ IN AUMENTO DELLA TECNOLOGIA DI ESTRUSIONE

Negli ultimi anni, spuntino i pellet sono diventati sempre più popolari. Di conseguenza, la tecnologia per la loro elaborazione è diventata sempre più sofisticata. I pellet per snack di patate sono disponibili in molte forme diverse e aromi aggiunti. Il fatto è che non ci sono limitazioni nel gusto e nella forma, poiché i pellet per snack di patate sono formati da fecola di patate e vengono poi fritti e aromatizzati. 

La tecnologia di estrusione, la gelatinizzazione della fecola di patate e l'essiccazione fino al 10% di umidità sono fondamentali per la produzione di pellet per snack. Oggi ci sono diversi processi che vanno nella produzione di pellet.

Nella prima fase della produzione, la materia prima viene preparata e miscelata. Nella seconda fase, i componenti iniziali vengono schermati e idratati. La massa deve quindi essere cotta e gelatinizzata. Successivamente, la massa viene formata in un materiale semilavorato, ad alta pressione.

La fase successiva è l'essiccazione, che deve essere completata sotto una temperatura e umidità rigorosamente determinate. Dopo il condizionamento a fine linea, i pellet snack sono pronti per il confezionamento.

A causa delle tendenze alimentari sane, la maggior parte dei produttori utilizza solo ingredienti naturali. Più comunemente, usano una combinazione di ingredienti per la produzione di pellet, che includono l'aggiunta di farina di colture come grano, segale, riso e mais.

Il prodotto finito

Ci sono numerosi vantaggi nella tecnologia dei pellet di frittura. Produrre uno spuntino dal pellet è un processo semplice e prevede la frittura breve di un semilavorato in olio di semi.

I trucioli di pellet eccellono per la loro alta qualità costante poiché non vi è una stretta dipendenza dalle materie prime nella loro produzione. Le proprietà fisiche e gustative ineccepibili del prodotto finito vengono mantenute grazie alla tecnologia, anche quando si utilizzano diversi tipi di patata.

Il semilavorato secco ha una lunga durata e può essere conservato fino a 18 mesi.