L'anno scorso l'agricoltore Anton Wagner di Ellwangen-Neunheim è stato lasciato seduto su tonnellate di patate colorate. Poi ne fece fare delle chips, con un successo inaspettato.
Da Wagner, le patate hanno un aspetto diverso: viola, rosse, blu e, naturalmente, gialle. I coltivatori di patate di Ellwangen (Ostalbkreis) coltivano più di 40 varietà diverse. Di solito, il contadino Anton Wagner vende i suoi tuberi colorati e anche più costosi alla gastronomia e alle feste popolari. Ma all'inizio della pandemia ci è rimasto seduto sopra, perché tutto è stato cancellato.
Dopo che le mucche dell'agricoltore ne avevano avuto abbastanza delle patate a un certo punto, circa 60 tonnellate del raccolto sono finite nell'impianto di biogas. Che male, ricorda Wagner. Dopotutto, si sono presi cura dei tuberi per un anno.
Chip bag al posto dell'impianto di biogas
Ma la necessità è inventiva: tutta la famiglia ha pensato a come riciclare le patate l'anno successivo. Così, i prodotti freschi si sono trasformati in fritti. I Wagner avevano semplicemente delle patatine fatte con i tuberi rimanenti. A Bielefeld trovarono un'azienda che "chippava" anche quantità minori. All'inizio erano diecimila confezioni. "Ma se ne sono andati in pochissimo tempo", ha detto Anton Wagner.
Anton e Maximilian Wagner di Ellwangen sono in piedi davanti a un pallet di patatine. (Foto: SWR)
Anton e Maximilian Wagner stanno anche controllando i nuovi prodotti Chps.
I Wagner hanno venduto un totale di 80,000 confezioni in un anno. "Questo ha superato tutte le nostre aspettative", afferma il figlio Maximilian. Ci aspettavamo un massimo di 30,000 pacchi.
Patatine fritte come snack premiati
Con la loro idea, la famiglia Wagner si è classificata al secondo posto anche nel Premio agricolo per gli investimenti imprenditoriali (LUI) del Bund Badischer Landjugend. Anche se quest'anno le locande riapriranno e le feste popolari si terranno, questo non è un motivo per cui Anton Wagner si fermi. Ora ha quintuplicato la sua coltivazione di patate blu. Ogni due mesi, quattro tonnellate di patate vanno al nord per tornare a Ellwangen-Neunheim sotto forma di 15 pallet di patatine.