Gli scienziati dell'Accademia Timiryazev presentano scoperte rivoluzionarie nella lavorazione delle patate: dalla nutrizione per diabetici alle tecnologie a zero rifiuti.

Una delegazione dell'Istituto Tecnologico dell'Università Agraria Statale Russa - Accademia Agricola Timiryazev di Mosca (RGAU-MSHA) ha partecipato alla conferenza scientifico-pratica "Stato attuale e tendenze emergenti nella selezione, produzione di sementi e trasformazione delle patate", ospitata dal Centro di Ricerca Federale Lorch per le Patate. Nella sessione dedicata alle tecnologie di coltivazione e trasformazione, i ricercatori dell'università hanno presentato soluzioni in due aree strategiche. Il professor Albert Nugmanov e la professoressa associata Anna Mustafina hanno illustrato metodi specifici per la trasformazione di varietà di patate a basso contenuto di amido, al fine di creare prodotti dietetici adatti a persone con diabete. I professori associati Svetlana Ildirova e Pavel Osmolovsky, invece, hanno proposto una tecnica innovativa per l'utilizzo di patate di qualità inferiore come additivo secco per l'industria della panificazione, aprendo la strada a una produzione senza sprechi e a un utilizzo efficiente delle risorse.

La rilevanza pratica di questi sviluppi è stata sottolineata da Daria Chernysheva, studentessa del quarto anno, che, durante il suo tirocinio presso il Centro Lorch, sta studiando amidi modificati e pellicole biodegradabili. La collaborazione tra l'Istituto Tecnologico e il Centro Federale di Ricerca si sta espandendo attivamente nell'ambito di un programma di formazione mirato. L'efficacia di questa partnership scientifico-didattica è ulteriormente confermata dai successi dei giovani ricercatori: Vitaly Korotkov, laureato magistrale e ora ricercatore junior presso il Centro, ha vinto il concorso panrusso per il miglior lavoro scientifico nel 2026 e sta proseguendo il suo percorso accademico con studi post-laurea, a dimostrazione della forte continuità dei talenti scientifici e dell'alto potenziale delle iniziative di ricerca congiunte.