Poutine – Canada

Ricetta classica della routine canadese

Ingredienti:

• 4 tazze di patatine fritte surgelate di alta qualità o patate fresche tagliate
• 2 tazze di cagliata di formaggio, preferibilmente fresca e cigolante
• 2 tazze di sugo di manzo (acquistato in negozio o fatto in casa)
• Sale, qb
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• Opzionale: cipolle verdi tritate per guarnire

Preparazione:

1. Preparare le patatine:
   Se usi patatine fritte surgelate, segui le istruzioni sulla confezione per cuocerle o friggerle finché non saranno dorate e croccanti. Se preferite fare le patatine fritte di IV gamma, sbucciate e tagliate le patate a bastoncini uniformi. Sciacquateli in acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso. Scaldare l'olio in una friggitrice o in una pentola larga e profonda a 350 °C (175 °F). Friggere le patate in porzioni fino a quando saranno dorate e croccanti. Togliere dall'olio e scolare su carta assorbente. Condire subito con sale e pepe.
2. Prepara il sugo:
   Se stai preparando un sugo fatto in casa, usa brodo di manzo, farina e burro per creare una salsa ricca e saporita. Sciogliere 1/4 tazza di burro in una casseruola a fuoco medio. Mescolare 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi per creare un roux. Cuocere, mescolando continuamente, per qualche minuto finché il roux non sarà dorato. Sbattere lentamente in 2 tazze di brodo di manzo, assicurandosi che non ci siano grumi. Cuocere a fuoco lento il sugo fino a quando non si addensa fino alla consistenza desiderata. Condite con sale e pepe a piacere.
3. Assemblare la routine:
   Preriscalda il forno a 200°C (95°F). Disporre le patatine cotte su un piatto grande adatto al forno o su piatti da portata individuali. Cospargere uniformemente la cagliata di formaggio sulle patatine fritte calde. Versare la salsa calda sulle patatine fritte e sulla cagliata di formaggio, assicurandosi che il formaggio inizi a sciogliersi. Il calore delle patatine fritte e del sugo ammorbidirà il formaggio, creando la classica consistenza poutine.
4. Terminare e servire:
   Mettete la poutine nel forno preriscaldato per qualche minuto, fino a quando la cagliata di formaggio inizierà a sciogliersi e a diventare appiccicosa. Togliere dal forno e guarnire con cipolle verdi tritate, se lo si desidera.
5. Enjoy:
   Servire immediatamente la poutine mentre è calda e appiccicosa. La poutine si gusta al meglio con una forchetta, assicurandoti di ottenere un po' di patatine fritte, formaggio e salsa in ogni boccone.

Nota: La routine è un piatto versatile e ci sono molte varianti che puoi provare, inclusa l'aggiunta di condimenti come maiale stirato, funghi o cipolle caramellate. Sentiti libero di sperimentare e creare la tua svolta unica su questo classico canadese!