Possono essere proteine vegetali derivate da determinati alimenti efficiente come il latte animale per la sintesi muscolare, suggerisce un nuovo studio. Secondo una ricerca pubblicata in Medicina e scienza nello sport e nell'esercizio fisico, le patate possono essere una fonte proteica affidabile quanto il latte animale per gli atleti che cercano di costruire muscoli.
Nonostante siano state sfatate numerose volte, si ritiene comunemente che le proteine animali siano vitali per mantenere e costruire la massa muscolare poiché forniscono quantità adeguate di tutti gli aminoacidi essenziali necessari nel muscolo le proteine sintesi (MPS) – un processo attraverso il quale gli amminoacidi diventano proteine del muscolo scheletrico.
I ricercatori dell'Università di Maastricht, nei Paesi Bassi, hanno scoperto che il consumo di 30 grammi di concentrato proteico derivato dalla patata dopo l'esercizio di resistenza ha aumentato notevolmente i tassi di sintesi proteica muscolare a livelli che non differivano dalla risposta dopo l'ingestione di una quantità equivalente di concentrato di proteine del latte.
Il ricercatore capo dello studio Luc JC van Loon, PhD, professore di fisiologia dell'esercizio e della nutrizione presso il Maastricht University Medical Center, afferma: "In generale, si ritiene che le proteine di origine vegetale abbiano proprietà anaboliche minori, a causa della loro minore digeribilità e dell'aminoacido incompleto profilo. I nostri risultati mostrano che l'ingestione di 30 g di proteine derivate dalla patata sosterrà la crescita e la riparazione muscolare a riposo e durante il recupero dall'esercizio".
I risultati del gruppo di ricerca di van Loon dimostrano che il concentrato proteico in polvere derivato dalla patata può essere utilizzato per aumentare i tassi di sintesi proteica muscolare sia a riposo che durante il recupero post-esercizio in giovani uomini sani, a velocità che non differiscono dall'ingestione di un quantità equivalente di proteine del latte.
Fonte: EurekAlert! Leggi il comunicato stampa completo qui
Immagine: Credito Michael B. Vincent via Ingredienti Nutra