Per comprendere le abitudini di acquisto di tutte le categorie di patate al dettaglio, Potatoes USA ha collaborato con Kantar Insights Consulting per condurre uno studio completo sulle patate in negozio. Questo studio ha identificato opportunità dettagliate per tutte le patate in tutto il negozio.
Questo studio ha identificato opportunità dettagliate per tutte le patate in tutto il negozio.
L'anno 2020 è stato pieno di cambiamenti e di transizione per tutti, compresa l'industria delle patate. Le vendite nei negozi di alimentari per le patate hanno raggiunto quasi i 14 miliardi di dollari e sono aumentate del 16% rispetto all'anno precedente. L'ottantasei percento delle famiglie ha acquistato patate da una o tutte le categorie di patate disponibili in tutto il negozio e la dimensione media del cesto ha raggiunto $ 79 quando le patate erano presenti.
In effetti, i consumatori hanno continuato a fare scorta di patate perché sono un alimento base, è disponibile una ricetta o un altro articolo deve essere sostituito.
La ricerca ha dimostrato che non solo il perimetro del negozio di alimentari è importante per aumentare le vendite, ma lo è anche il centro del negozio.
Negozio perimetrale e centrale
Nel 2019, la maggior parte dei consumatori faceva acquisti nel perimetro dei negozi di alimentari con solo viaggi limitati nei corridoi centrali per l'essenziale. Nel 2020, i rivenditori hanno visto un ritorno alle categorie di negozi centrali e le patate sono state incluse in questa tendenza.
La patata fresca è stata in genere un fattore chiave nelle vendite totali in negozio per i rivenditori. I cestini sono in genere più grandi quando ci sono patate fresche e questo non è cambiato nel 2020. Ciò che è cambiato è il modo in cui i consumatori di patate fresche si sono avventurati in altre aree del negozio. I tipi di articoli nel paniere con patate fresche sono passati da latte, pane e uova ad altri articoli per la dispensa. Ad esempio, i consumatori di patate fresche acquistavano principalmente patate fresche, ma ora acquistano anche patate congelate.
Le patate congelate hanno finito per vedere il più alto aumento negli acquisti ripetuti rispetto a qualsiasi altra categoria di patate. La notizia migliore per questa categoria è che i consumatori non solo sono venuti nella sezione congelatori per fare scorta a marzo, ma sono tornati per gli acquisti ripetuti fino alla fine dell'anno. I consumatori hanno citato i seguenti fattori per continuare ad acquistare: i benefici per i bambini, l'ottimo sapore delle patate congelate e il fatto che si sentissero bene a nutrire le patate congelate alle loro famiglie.
Anche le patate disidratate hanno visto un aumento. Vengono acquistati come parte di un pasto completo, a dimostrazione del fatto che il fattore convenienza contribuisce notevolmente alla decisione di acquisto. Tuttavia, il cambiamento più grande nel consumatore disidratato è stato nelle dimensioni del paniere. Il consumatore di patate disidratate ha speso la maggior parte dei dollari per viaggio di shopping rispetto a ogni altra categoria di patate.
Disponibile
Il novantaquattro percento dei consumatori è costretto ad acquistare patate dopo aver visto informazioni, imballaggi e risorse come le ricette, nel negozio. Ciò sottolinea l'importanza di avere la giusta segnaletica in negozio per aumentare le vendite di tutte le categorie di patate. In precedenza, gli espositori in negozio in varie località erano il fattore più importante per raggiungere maggiori vendite al dettaglio. Ora, le informazioni su questi display sono incredibilmente importanti per il consumatore al dettaglio quando prende una decisione di acquisto. I rivenditori dovrebbero concentrarsi sull'evidenziazione della convenienza di particolari articoli a base di patate e le informazioni nutrizionali dovrebbero essere visibili su questi display. Le informazioni nutrizionali hanno convertito circa il 15% in più di acquirenti nell'acquisto di più patate.
Oltre alle informazioni nutrizionali sulla segnaletica e mettendo in evidenza la praticità delle patate, i rivenditori dovrebbero concentrarsi sul fornire ispirazione ai consumatori. La ricerca ha dimostrato che i rivenditori con sezioni di patate interessanti e divertenti che espongono prodotti innovativi avevano maggiori probabilità di vedere un aumento delle vendite di patate. Mentre andiamo avanti, i consumatori si aspettano che i rivenditori creino una forte esperienza in negozio.
Online
Le vendite online di patate sono aumentate in modo significativo poiché i consumatori sono diventati più a proprio agio nell'ordinare prodotti deperibili nel 2020. Più patate venivano ritirate e consegnate sul marciapiede rispetto al 2019, il che significa che i consumatori utilizzavano i siti web dei rivenditori in modo più coerente per acquistare patate. Circa la metà dei consumatori ha visitato i siti web di vendita al dettaglio per pianificare i propri acquisti. Hanno utilizzato il sito Web di vendita al dettaglio per ottenere informazioni dettagliate sui prodotti, trovare opzioni più sane per gli articoli che acquistano in genere e cercare informazioni sulle ricette per le patate. È importante che i rivenditori si concentrino su pagine di destinazione efficaci per le patate per continuare a vedere una crescita delle vendite in questo spazio.
Nel complesso, il 2020 è stato un anno di crescita per le patate al dettaglio. Con gli strumenti scoperti in questo studio totale sui negozi, i rivenditori possono continuare a raggiungere i consumatori dove cercano patate e fornire loro informazioni migliori in modo che i consumatori continuino ad acquistare più patate al dettaglio. Un rapporto che riassume questo studio può essere scaricato da www.patataesusa.com.