Ingredienti:
Per gli gnocchi:
- 4 grandi patate color ruggine (circa 2 libbre o 900 grammi)
- 1 1 / 2 cuoce la farina per tutti gli usi
- 1 / 2 cucchiaino di sale
- 1 uovo grande
Per servire:
- Burro (per servire)
- Sugo o salsa a scelta (come sugo di funghi o ragù di carne)
istruzioni:
- Lessare le patate: Iniziate lavando accuratamente le patate, lasciando la buccia. Metteteli in una pentola capiente e copriteli con acqua fredda. Aggiungere un pizzico di sale all'acqua. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere a fuoco lento le patate finché non diventano tenere, in genere circa 25-30 minuti.
- Sbucciare e schiacciare: Scolate le patate lesse e fatele raffreddare leggermente. Una volta che saranno abbastanza fredde da poter essere maneggiate, sbucciate le patate e schiacciatele mentre sono ancora calde. Per questo passaggio è possibile utilizzare uno schiacciapatate o uno schiacciapatate per garantire una consistenza morbida.
- Aggiungere sale e uova: Cospargete il purè di patate con sale e poi aggiungete l'uovo. Mescolare bene per unire l'uovo e il sale alle patate.
- Aggiungere la farina gradualmente: Aggiungere gradualmente la farina al composto di patate, mescolando continuamente. Continuate ad aggiungere la farina finché l’impasto non sarà più compatto e non sarà più appiccicoso. La quantità di farina necessaria può variare a seconda del contenuto di umidità delle patate, ma di solito è circa 1 tazza e 1/2.
- Formare gli gnocchi: Dividete l’impasto in porzioni uguali e formate degli gnocchi rotondi. Puoi renderli delle dimensioni di piccole arance o adattare le dimensioni alle tue preferenze. Assicurati che siano lisci e privi di crepe.
- Lessare gli gnocchi: Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Immergere delicatamente gli gnocchi nell'acqua bollente, uno alla volta. Fare attenzione a non sovraffollare la pentola; potrebbe essere necessario cucinarli in lotti. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere gli gnocchi per circa 20-25 minuti. A cottura ultimata dovrebbero salire in superficie.
- Servire: Una volta cotti gli gnocchi, scolateli con una schiumarola e disponeteli su un piatto da portata. Facoltativamente, puoi sciogliere un po' di burro e irrorarlo sugli gnocchi per un sapore extra. Servire caldo con sugo o salsa a scelta. Si abbinano meravigliosamente con piatti cechi come la Svíčková (manzo marinato con salsa di panna) o il gulasch.
Godetevi i vostri gnocchi di patate cechi fatti in casa!