Gli Stati Uniti, l'Europa e la Bolivia sono le principali destinazioni per le esportazioni di patate peruviane, che quest'anno dovrebbero raggiungere le 18,000 ton, nonostante l'impatto della pandemia di covid-19, secondo quanto riportato da fonti ufficiali.
Il Ministero dello Sviluppo Agrario e dell'Irrigazione (Midagri) ha indicato, in una nota, che a causa della maggiore domanda di patate peruviane, nelle loro varie specie, le esportazioni di questo prodotto potrebbero chiudersi quest'anno a 5 milioni di dollari. Ha aggiunto che già nel 2020 è stato stabilito un record nelle esportazioni del tubero peruviano, con l'acquisto di 16,000 tonnellate di patata fresca e della patata disidratata conosciuta come “tunta” prodotta dalla Bolivia.
Esportazioni in crescita
Nell'ambito di a campagna lanciata in occasione del 16° anniversario della “Giornata Nazionale della Patata”, Lo specialista di Midagri Juan Miguel Quevedo ha indicato che nel 17,160 sono state esportate 2020 ton "nonostante la pandemia" e che quest'anno si stima che ne esporrà fino a 18,000 ton. Quevedo ha dettagliato che la domanda è cresciuta negli Stati Uniti, principalmente nella sua presentazione trasformata, precotta e congelata. In Europa, ha spiegato, si preferisce la cosiddetta “patata nativa peruviana”, che viene lavorata per mangiarla fritta a scaglie.
Lo specialista ha anche sottolineato che la Bolivia è diventata uno dei principali acquirenti di patate fresche peruviane prodotte nelle regioni meridionali di Puno, Arequipa, Cusco e Apurímac.
Patata fresca e disidratata
“L'anno scorso è stato un record, I boliviani hanno comprato da noi 16,000 tonnellate di patate fresche , diretti alle aziende che li sbucciano, li congelano e li vendono ai fast food che sono aumentati in Bolivia, a causa del fatto che le loro varietà locali hanno molto contenuto di zucchero”, ha precisato. Quevedo ha anche detto che in Bolivia è molto richiesta la “tunta”, una patata lavorata e disidratata a basse temperature negli altopiani meridionali del Perù “di ottima qualità e che piace ai fratelli boliviani”.
“È una patata che viene messa a bagno per due o tre settimane per essere consumata, può essere conservata per circa due anni. È il complemento perfetto per i piatti boliviani come zuppe e stufati”, ha aggiunto.
Vodka con patate peruviane
Midagri ha anche evidenziato che negli ultimi anni ha iniziato a produrre vodka a base di patate autoctone dalla regione meridionale di Huancavelica, che ha “molto successo” nella domanda di negozi e supermercati negli Stati Uniti. Questa patata è stata utilizzata anche per produrre alcol medicinale nel contesto della pandemia di covid-19, che in Perù ha finora causato quasi 2 milioni di casi e oltre 180,000 morti.
Quevedo ha evidenziato che grazie al Centro Internazionale della Patata (CIP), che ha sede a Lima, sono state individuate circa 70 varietà autoctone adatte alla frittura, che sono già state iscritte al Registro delle Cultivar Commerciali. Questi includono quelli con polpa gialla, rossa, viola e blu, molto richiesti dalle aziende che li trasformano come snack da esportazione.
LE PATATE PERUVIANE SONO PI CHE SEMPLICI SNACK
Le patate sono certamente deliziose e sazianti, ma non sono solo usate come cibo quotidiano, sono anche profondamente apprezzate come parte del patrimonio peruviano. Gli agricoltori di sussistenza e le comunità locali coltivano una varietà di varietà di patate al fine di preservare le tradizioni storiche locali. Molti tipi speciali di patate vengono scambiati e regalati tra le comunità peruviane. Alcune varietà molto speciali di patate in Perù vengono persino date come regali di nozze o altri oggetti d'onore.
Le patate in Perù sono talvolta utilizzate anche per rimedi olistici e medicinali. Si dice che abbiano proprietà medicinali per alleviare il mal di testa e trattare l'irritazione della pelle. Sono stati anche usati come strumento anti-invecchiamento nella cura della pelle. E, naturalmente, le patate possono essere utilizzate per produrre composti come farina e alcol.