Raffreddamento meccanico per le migliori patatine fritte

I coltivatori di patate stanno affrontando una sfida crescente. Il cambiamento climatico richiede da tempo un nuovo approccio alla conservazione delle patate. Poiché il raccolto del 2020 ha vietato l'inibitore di germi clorpropham, è necessario un approccio diverso. Il raffreddamento meccanico offre la soluzione, secondo Marcel Bennink, specialista di stoccaggio presso ENGIE Refrigeration. Questo modo di immagazzinare si ripaga da solo sotto diversi aspetti.

Il divieto del clorpropham significa che i coltivatori devono cercare un nuovo metodo di conservazione per mantenere calmo il loro prodotto. L'inibitore del germoglio ha fermato la vita nelle patate, in modo da preservare la qualità del prodotto. Qual è l'alternativa adesso? Bennink: “Ci sono sostituti del clorpropham, ad esempio biologico, ma sono molto più costosi. E sicuramente allora vuoi che un tale agente faccia il suo lavoro. Se applichi questi agenti in un capannone ventilato dall'aria esterna, soffiarli immediatamente rimuovendoli quando vuoi raffreddare il tuo prodotto durante una notte fredda. Questo è un eterno spreco. "

Controllo sul prodotto

In un ambiente di stoccaggio chiuso, il raffreddamento meccanico non solo consente di controllare il prodotto, ma anche gli inibitori dei germogli rimangono all'interno. Una combinazione d'oro. L'ambiente di stoccaggio chiuso garantisce la possibilità di regolare autonomamente la temperatura e l'umidità. Le diverse fasi del processo di stoccaggio sono completamente sotto controllo.

Il computer misura continuamente la temperatura e l'umidità nella memoria e adatta la capacità di raffreddamento e il programma di conservazione alla richiesta di raffreddamento. Il controllo dell'impianto regola il sistema in modo tale che si adatti automaticamente alle proprietà del prodotto. In questo modo crei sempre le condizioni ideali per il tuo prodotto. La patata diventa "dormiente" in modo che la qualità sia preservata. Aggiungi inibitori dei germogli a questo e prolungherai notevolmente il tempo di conservazione del tuo prodotto.

Più che ne vale la pena
"Questo è certamente interessante per i coltivatori di patate", afferma Bennink. “I contratti che concludono per la consegna in ritardo offrono di più. Inoltre, il raffreddamento meccanico è una scelta sostenibile grazie all'utilizzo di un refrigerante naturale  e una significativa riduzione dei consumi energetici. Ciò significa che se investi nel raffreddamento meccanico, hai diritto all'indennità per gli investimenti energetici. . "

“Infine, con il raffreddamento meccanico hai più prodotto avanzato, più chili. Da un lato perché le patate si seccano solo fino ad un massimo del 3%, dall'altro perché i nidi di marciume non si diffondono. Quindi non solo puoi mantenere il tuo prodotto più a lungo, ma anche più prodotti di alta qualità in vendita. Ciò rende più che degno l'investimento per molti coltivatori di patate fritte. "

/ conservazione-del-raccolto / magazzini /