KMC LANCIA IL FORMAGGIO A BASE DI AMIDO

KMC ha annunciato la nuova soluzione CheeseMaker per la coltivazione vegan segmento dei consumatori.  

A base di fecola di patate e naturalmente privo di OGM e anallergico, può essere un'alternativa al formaggio a cubetti, sminuzzato e affettato.

Il portfolio KMC comprende già una gamma completa di soluzioni e ricette per pizza al formaggio e fette vegane adatte a preparazioni calde dove è necessaria una certa quantità di scioglimento. Il passo successivo naturale per il team di specialisti KMC è stato quello di sviluppare un prodotto a base di formaggio senza latticini che sarebbe stato un piacere se consumato freddo come spuntino, in un panino o sopra un'insalata.

Il nuovo CheeseMaker CF30 di KMC consentirà ai consumatori di realizzare un prodotto a base di formaggio vegano con una consistenza elastica e simile al formaggio che è facile da tagliare e tagliare a dadini. Le fette possono essere piegate o arrotolate in modo simile a un prodotto caseario tradizionale. Le fette avranno un morso deciso e daranno la resistenza prevista ai denti una volta masticate.

Il nuovo concetto senza latticini è stato presentato al Food Ingredients Europe di Francoforte, dove Line Back Christensen ha rilasciato una presentazione e un'intervista. 

Il formaggio vegano viene prodotto in un processo semplice su un miscelatore ad alto taglio. “Inizi sciogliendo il grasso. In KMC Food Innovation Center, usiamo cocco o olio di palma, spiega Line e continua, "dopodiché, aggiungi gli ingredienti secchi tutto in un unico passaggio".

I prodotti caseari senza latticini e vegani realizzati con la serie CheeseMaker CF contengono solo pochi ingredienti. Lo status di fecola di patate clean label, anallergico e privo di OGM renderà questi prodotti interessanti per tutti i consumatori orientati alla salute. Gli amidi speciali di CheeseMaker spesso riducono notevolmente i costi degli ingredienti. Ciò renderà questi prodotti disponibili a tutti i gruppi di consumatori.