Ingredion lancia le fibre di patate Potex in collaborazione con Lyckeby

Alimentare - Food La società di ingredienti Ingredion ha introdotto una nuova fibra di patata con etichetta pulita nel suo portafoglio al fine di offrire maggiore funzionalità, qualità e potenziali risparmi sui costi ai produttori di prodotti da forno, salati e a base di carne.

Le fibre di patate Potex e Potex Crown sono progettate per offrire consistenze accattivanti nelle carni lavorate e nelle applicazioni salate e per aumentare la freschezza dei prodotti da forno per un appeal ottimale del consumatore.

Le fibre insolubili di patata possono assorbire e trattenere fino a 12 volte il proprio peso, consentendo loro di aumentare la succosità dei prodotti freschi e elaborati carni o aggiungere umidità ai prodotti da forno.

Alexis Cabanetos, Marketing Manager di Ingredion EMEA:

"Dal cambiamento delle tendenze dei consumatori alle fluttuazioni dei prezzi degli ingredienti, i produttori di alimenti devono costantemente affrontare la sfida di bilanciare gli appetiti dei consumatori, continuando a innovare e gestire i costi".

"Con l'introduzione delle fibre di patate Potex e Potex Crown, siamo in grado di rafforzare la nostra gamma di ingredienti per supportare i clienti nella loro ricerca di gestire i costi e aumentare la resa mantenendo l'attrattiva sensoriale dei prodotti nuovi o riformulati".

“Da salsicce e hamburger a zuppe e salse, Potex può essere utilizzato in un'ampia gamma di applicazioni. Le sue eccellenti proprietà di assorbimento di acqua e olio possono anche ridurre l'appiccicosità durante la produzione, un problema che comunemente si traduce in tempi di fermo e spreco di prodotto”.

“Le fibre sono resistenti ai trattamenti meccanici e ai cicli di gelo/disgelo, rendendole adatte anche a prodotti caseari e preparazioni di frutta”.

I produttori possono anche utilizzare Potex per mantenere più a lungo prodotti come pasticcini, pane e biscotti in modo conveniente. Facile da usare e incorporare nelle formulazioni, la fibra di patata riduce l'appiccicosità e quindi contribuisce ad aumentare la resa, ridurre gli sprechi e ridurre i tempi di fermo della produzione.

Naturalmente senza glutine, Potex è adatto a formulazioni vegetariane e può essere utilizzato come stabilizzante nei prodotti senza glutine. Ciò consente ai produttori di attingere alle crescenti scelte e tendenze dietetiche dei consumatori.

Una variante più finemente macinata, Potex Crown, è disponibile per i prodotti che richiedono una consistenza più liscia e una consistenza più solida.

Scheda informativa Potex e Potex Crown

Scheda informativa di Potex e Potex CrownPotex e Potex Crown sono ingredienti multifunzionali a base di patate di origine naturale che possono aiutarti a ottimizzare la consistenza e creare prodotti con un appeal sensoriale per tutta la loro durata di conservazione.

Possono essere utilizzati per aumentare la resa e ridurre gli sprechi o sostituire gli ingredienti tradizionali che stanno diventando sempre più esaminati dai consumatori e possono essere soggetti a prezzi fluttuanti e fornitura incerta.

Dalla patata al prodotto vincente

Potex e Potex Crown sono fibre prodotte dalle pareti cellulari delle patate tramite un processo proprietario. Per produrre un chilogrammo di Potex vengono utilizzati circa 100 chilogrammi di patate. Entrambi i prodotti possono essere dichiarati semplicemente come 'fibra di patate' e possono supportare il posizionamento senza glutine.

Eccellente legame con l'acqua per attrazione sensoriale e maggiore resa

Potex ha una capacità unica di assorbire grandi volumi d'acqua. Questo prodotto in fibra di patate funziona come una spugna e può trattenere quantità d'acqua fino a dodici volte il proprio peso.

Inoltre resiste particolarmente bene all'usura meccanica. Più viene lavorato, subendo processi come la pastorizzazione e l'omogeneizzazione, maggiore è la sua capacità di trattenere l'acqua.

Entrambi gli ingredienti possono anche aiutare i produttori ad aumentare la resa riducendo l'appiccicosità durante la produzione, un problema che comunemente si traduce in tempi di fermo e sprechi.

Alte prestazioni in condizioni di lavorazione robuste

Potex dimostra un'elevata resistenza al pH basso, rimane stabile sia alle alte che alle basse temperature e può resistere a tutti i tipi di fasi di lavorazione, dal taglio al congelamento e allo scongelamento.

Mostra anche un'elevata resistenza nel prodotto finale quando si tratta di congelamento e riscaldamento e ha dimostrato di trattenere il volume dell'acqua in queste condizioni variabili.

Migliora le carni, i prodotti da forno e altre applicazioni

Potex è ampiamente utilizzato nei prodotti a base di carne, come salsicce e hamburger, per migliorare la resa, ridurre gli sprechi, creare prodotti a ridotto contenuto di grassi o per offrire un maggiore appeal sensoriale e consistenze succose durante la durata di conservazione del prodotto.

Inoltre, viene utilizzato per migliorare i prodotti da forno, mantenendo i prodotti più freschi e prolungando la durata di conservazione di pane, biscotti e pasticcini.

Potex può essere utilizzato anche in una vasta gamma di altre applicazioni, tra cui latticini, preparazione di frutta e salato. Per saperne di più su come Potex e Potex Crown possono aiutarti a creare cibi accattivanti con le consistenze e le qualità sensoriali che i consumatori bramano, contatta Ingredion oggi.

Fonte: Ingredion EMEASsemplicemente dichiarato "fibra di patate" sull'etichetta, Potex e Potex Crown sono disponibili nel Regno Unito, Irlanda, Medio Oriente, Turchia e Africa.

Questa estensione del portafoglio segue l'annuncio di Ingredion della sua alleanza strategica con il produttore di amido e fibre a base di patate, Lyckeby, nel settembre 2017.

I prodotti Potex sono gli ultimi ingredienti Lyckeby che Ingredion ha messo a disposizione della sua base di clienti a seguito della partnership.

Per ulteriori informazioni sulla gamma Potex di fibre di patate, visitare: http://emea.ingredion.com.