È facile pastellare e ammaccare le patate durante le operazioni di raccolta. Questo grave problema costa a coltivatori, confezionatori e trasformatori milioni di dollari ogni anno. Diamo un'occhiata ai tipi più comuni di danni meccanici e quindi suggerimenti su come ridurre al minimo i danni ai tuberi.
Come identificare 3 tipi di danni meccanici
1. Scuoiatura
Un buon modo per identificare la pelle è osservare le aree del periderma (pelle) graffiate, graffiate, strofinate e strappate. Potresti aver sentito un altro termine per questo: "piumaggio". Le aree spellate diventano scure dopo poco tempo, il che le rende meno appetibili per il mercato del fresco
Di solito si verifica quando le patate immature vengono manipolate e raccolte. La pelle su un tubero immaturo non aderisce strettamente ai tessuti sottostanti, il che consente alla pelle di espandersi con il tubero in crescita.
Il processo che conosciamo come set di pelle, dove il periderma si lega al resto del tubero, inizia dopo che le viti muoiono ei tuberi smettono di crescere. Molti fattori ambientali e genetici possono influenzare il tempo necessario per la presa della pelle. Un'eccessiva fertilità di azoto e potassio ritardano la maturazione della vite e, anche con l'aiuto di essiccanti, può rallentare la presa della buccia.
Alcune cultivar richiedono più tempo di altre. Ad esempio, le cultivar rosse tendono a impostare la pelle più lentamente delle ruggine. Per evitare problemi con la spellatura, le viti dovrebbero essere morte o essiccate due o tre settimane prima del raccolto per consentire il tempo per la presa della buccia.
Il modo migliore per valutare l'insieme della pelle è strofinare il pollice contro la pelle per vedere se "scivola". Se il periderma viene rimosso facilmente, probabilmente dovrai dargli più tempo per fissarlo prima del raccolto.
2. Livido in frantumi
I lividi in frantumi si verificano quando la pelle si spacca a causa degli impatti. È caratterizzato da crepe e fessure sulla superficie del tubero. È associato alla manipolazione di tuberi freddi e turgidi.
Il modo per ridurre al minimo la frantumazione è evitare l'eccessiva umidità del suolo nei giorni e nelle settimane precedenti il raccolto (per limitare l'eccessiva idratazione dei tuberi). Raccogliere solo quando la temperatura della polpa del tubero è superiore a 50 ° F ed evitare cadute su superfici dure e non imbottite.
Le cultivar di patate con un alto contenuto di sostanza secca tendono ad essere più suscettibili ai lividi. Per le cultivar che tendono a frantumarsi, può aiutare a raccogliere i tuberi quando sono leggermente disidratati.
Leggi altri articoli su Potato Pointer di Carrie Huffman Wohleb.
3. Livido con macchie nere
Lividi con macchie nere possono anche derivare da impatti, ma il danno è alle cellule appena sotto la pelle. La pelle non si rompe e di solito non ci sono segni di danni sulla superficie.
Il livido della macchia nera si sviluppa quando le cellule danneggiate perdono enzimi che reagiscono con i composti fenolici per formare la melanina, un pigmento nero. Il risultato è una piccola area ovale da grigio a nera sotto la pelle. È una reazione chimica che di solito impiega dalle 12 alle 24 ore per svilupparsi.
È anche associato a una scarsa idratazione dei tuberi, che è esattamente l'opposto del livido in frantumi. Può essere necessaria la pre-irrigazione prima del raccolto per garantire un'adeguata idratazione dei tuberi durante la manipolazione per ridurre al minimo i punti neri. Possono essere necessari diversi giorni per reidratare i tuberi in terreno asciutto, quindi attendere diversi giorni dopo l'irrigazione prima della raccolta.
La dimensione del tubero rende anche più probabile la formazione di macchie nere. È associato a tuberi di grandi dimensioni che hanno un alto contenuto di sostanza secca e sono fisiologicamente vecchi o molto maturi.
Alcune cultivar, come "Ranger Russet", sono altamente suscettibili ai lividi con macchie nere. Non dovrebbe essere consentito loro di maturare eccessivamente e dovresti gestire l'umidità del suolo per garantire un'adeguata idratazione dei tuberi al momento del raccolto.
Raccomandazioni generali
• Raccogli i tuberi quando sono maturi e hanno una buona buccia per evitare la spellatura.
• È meglio raccogliere i tuberi quando si trovano nell'intervallo tra 50 ° F e 60 ° F. I tuberi freddi sono suscettibili sia a lividi che a macchie nere. I tuberi caldi sono difficili da raffreddare durante la conservazione e sono più suscettibili al marciume molle e ad altri agenti patogeni che marciscono i tuberi.
• Un livello intermedio di idratazione dei tuberi può essere il migliore perché i tuberi disidratati sono più suscettibili alle macchie nere e i tuberi eccessivamente idratati tendono a frantumarsi.
• Assicurarsi di regolare e utilizzare l'attrezzatura di raccolta per ridurre al minimo le contusioni. Catene di convogliamento a tamponi con materiali di ammortizzazione e zone di impatto del cuscino. Utilizzare dispositivi che riducano al minimo il rollback dei tuberi su ascensori e bracci. Regolare la velocità delle catene e di tutti i trasportatori per garantire che siano riempiti alla capacità (questo riduce il rollback). Evita cadute superiori a 6 pollici.
• Conosci la cultivar che stai coltivando e se è più o meno suscettibile a scuoiarsi, frantumarsi o presentare macchie nere. Le strategie per evitare lividi variano a seconda della loro relativa suscettibilità.