I latkes sono un piatto amato in Israele, specialmente durante Hanukkah. Queste frittelle di patate croccanti sono una delizia da gustare tutto l'anno. Ecco una ricetta per preparare deliziosi latté in stile israeliano:

Ingredienti:

Per i Latkes:

  • 4 grandi patate color ruggine, sbucciate
  • 1 cipolla piccola, sbucciata
  • 2 uova di grandi dimensioni
  • 3 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaini di sale (aggiustare a piacere)
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero (aggiustare a piacere)
  • Olio vegetale, per friggere

Per servire (facoltativo):

  • Salsa di mele
  • Crema acida
  • Prezzemolo fresco tritato

Preparazione:

  1. Preparare le patate e la cipolla:
  • Grattugiare le patate sbucciate e la cipolla utilizzando il lato fine di una grattugia o di un robot da cucina dotato di accessorio per grattugia. Se preferite una consistenza più grossa potete farlo anche a mano utilizzando una grattugia grossa.
  • Metti le patate e la cipolla grattugiate in un canovaccio pulito o in una garza. Spremi quanto più liquido possibile sul lavandino. Ciò contribuirà a rendere i latkes croccanti.
  1. Combina gli ingredienti:
  • In una grande ciotola, unire le patate e la cipolla grattugiate e strizzate.
  • Aggiungere nella ciotola le uova, la farina, il lievito, il sale e il pepe nero. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato. La farina e le uova aiuteranno a legare il composto.
  1. Riscaldare l'olio:
  • In una padella larga e profonda, scalda circa 1/4 di pollice di olio vegetale a fuoco medio-alto. Puoi anche usare una friggitrice se ne hai una. L'olio dovrebbe raggiungere una temperatura di 350-375 °C (175-190 °F).
  1. Formare i Latkes:
  • Raccogli circa 1/4 di tazza del composto di patate e modellalo in una frittella piatta e compatta. Puoi renderli più piccoli o più grandi a seconda delle tue preferenze.
  1. Friggere i Latkes:
  • Metti con attenzione i latkes sagomati nell'olio caldo. Fai attenzione a non sovraffollare la padella, poiché ciò potrebbe abbassare la temperatura dell'olio e rendere i lattici mollicci.
  • Friggere ogni latke per circa 3-4 minuti su ciascun lato, o finché non saranno dorati e croccanti. Usa una spatola forata per girarli.
  • Una volta cotti, trasferite i latkes su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  1. Servire:
  • Servire i latkes caldi, guarniti con un ciuffo di panna acida o salsa di mele. Puoi anche cospargere del prezzemolo fresco tritato sopra per aggiungere sapore e colore.

Godetevi i vostri lake israeliani fatti in casa! Sono ottimi se serviti freschi e croccanti, ma potete anche tenerli al caldo a forno basso mentre friggete gli altri lotti.