Gnocchi – Italia

Ingredienti:

Per gli gnocchi:

• 2 libbre (circa 4 grandi) di patate color ruggine
• 2 tazze di farina per tutti gli usi, più extra per spolverare
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo, battuto

Per servire:

• Il tuo sugo preferito per la pasta (pomodoro, pesto, burro e salvia, ecc.)
• Parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Basilico fresco o prezzemolo per guarnire (facoltativo)

Preparazione:

1. Lessare le patate:

• Lavate le patate ma lasciate la buccia.
• Metti le patate in una pentola capiente e coprile con acqua fredda.
• Portare l'acqua a ebollizione e cuocere le patate finché non saranno morbide, il che di solito richiede circa 45 minuti a 1 ora.

2. Preparare l'impasto:

• Scolate le patate e lasciatele raffreddare per qualche minuto.
• Una volta che le patate saranno abbastanza fredde da poter essere maneggiate, sbucciatele mentre sono ancora calde, così sarà più facile schiacciarle.
• Usa uno schiacciapatate o uno schiacciapatate per schiacciare le patate fino a renderle completamente lisce e prive di grumi.

3. Combina gli ingredienti:

• In una grande ciotola, unire il purè di patate, la farina, il sale e l'uovo sbattuto.
• Amalgamare gli ingredienti fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Fai attenzione a non mescolare in eccesso; vuoi che l'impasto sia appena combinato.

4. Formare gli gnocchi:

• Su una superficie ben infarinata, prendi una piccola porzione di impasto e arrotolala in un lungo cilindro simile a una corda, di circa 1/2 pollice di diametro.
• Usa un coltello affilato per tagliare la corda in pezzi da 1 pollice. Puoi anche usare un tagliere per gnocchi o il retro di una forchetta per aggiungere creste per un aspetto tradizionale.

5. Cuocere gli Gnocchi:

• Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata.
• Immergete con attenzione gli gnocchi nell'acqua bollente, pochi alla volta, utilizzando una schiumarola o un colino.
• Cuocere gli gnocchi finché non salgono in superficie, dovrebbero volerci circa 2-3 minuti.
• Scolate gli gnocchi cotti con una schiumarola e trasferiteli su un piatto. Ripetere fino a quando tutti gli gnocchi saranno cotti.

6. Servire:

• Scalda il tuo sugo preferito per la pasta in una padella separata.
• Aggiungete gli gnocchi cotti al sugo e fateli saltare delicatamente finché non saranno ben ricoperti.
• Servire caldo, guarnendo con parmigiano grattugiato e basilico fresco o prezzemolo, se lo si desidera.

Goditi i tuoi gnocchi di patate fatti in casa con la salsa che preferisci e assapora gli autentici sapori italiani!