E gli agricoltori russi ora hanno un nuovo compito. Dopo la misteriosa carenza di patatine fritte nei fast food, si è scoperto che in Russia ci sono diverse varietà contemporaneamente adatte a questo piatto.
Le patatine fritte nei fast food della Federazione Russa saranno preparate con varietà domestiche
“Eccolo”, Innovator “, è ancora in crescita, dovrebbe crescere 2-3 volte di più. I tuberi sono 200-300 grammi. "Innovator" è un piccolo tubero, ma una varietà molto grande, risulta solo una lunga cannuccia "- ha affermato il produttore agricolo Aleksey Karnaukhov.
È da questa varietà di patate che la più grande catena di fast food produce patatine fritte. I tuberi sono lunghi, ideali per il taglio delle cannucce, che sono diventate parte integrante del menù di qualsiasi fast food. E ora le strisce dorate hanno cominciato a scomparire, presumibilmente a causa del mancato raccolto. Ma nella Potato Union, questa versione è stata respinta.
“I principali produttori di patatine fritte sono stati completamente riforniti di materie prime. Tutti gli obblighi che gli agricoltori hanno assunto la scorsa stagione sono stati adempiuti", ha affermato Aleksey Krasilnikov, direttore esecutivo della Potato Union.
Cioè, i contadini coltivavano le patate contratte e le vendevano ai trasformatori, e in questa fase le verdure andavano perse. Quasi l'unico stabilimento in Russia in cui i tuberi vengono tagliati a strisce e congelati, si rifiuta di parlare di una strana situazione.
Ma per cucinare patatine fritte, oltre a "Innovator", sono adatte altre quindici varietà di patate. Alcuni di loro sono stati paragonati a Ivan Panov, il sous-chef di uno dei ristoranti della capitale.
Per l'esperimento sono stati acquistati diversi tipi di patate. La prima elementare è olandese, proprio come fanno le patatine fritte per uno dei fast food più famosi. Il secondo grado è allungato, produce le stesse lunghe cannucce. La terza è la patata domestica più ordinaria e la quarta è stata acquistata in un fast food.
Il gusto dell'“Innovatore” preparato è immediatamente riconoscibile. La sorpresa è stata la patata di origine tedesca “Gala”, che da tempo è comune in Russia e può essere un'ottima alternativa. Le patate di un'altra catena di fast food americana si sono rivelate l'esatto opposto sia di Innovator che di Galya.
“Sì, a differenza di queste opzioni qui prevale il gusto della buccia”, chiarisce il sous chef.
Secondo il ministero dell'Agricoltura, le patate in Russia non mancano e quest'anno ne hanno seminate ancora di più del 4%. Secondo i risultati dello scorso anno, la Russia è uno dei tre leader nella produzione di patate – 18.3 milioni di tonnellate.
Di più vengono coltivati solo in Cina e in India. Inoltre, le aziende straniere portano le proprie patate. I principali importatori sono l'Egitto con il 50% delle consegne, la Bielorussia con il 16.3% delle consegne e l'Azerbaigian con il 14.6%.
I nostri agricoltori si stanno preparando per la campagna di raccolta. Comprese quelle varietà ideali per cucinare patatine fritte e un lotto di patate novelle è già stato spedito.