Con sede in Svezia, il nuovo marchio di prodotti lattiero-caseari vegani Dug ha sviluppato il primo latte vegetale al mondo a base di patate. Secondo la startup, non fa solo schiuma come un vero latte, ma è molto più sostenibile, anche rispetto ai latti vegetali concorrenti sul mercato. Dug è stato creato da Veg of Lund, a cibo innovatore radicato nella ricerca della professoressa Eva Tornberg all'Università di Lund. Invece di usare soia, avena o mandorle, Dug usa le patate.
Secondo il marchio, è la prima alternativa al latte vegana a base di patate al mondo. Utilizzando una base di patate, la formulazione della startup contiene proteine di pisello, maltodestrina, fibra di cicoria, olio di colza e aromi naturali. Dug è anche fortificato con vitamine tra cui D, B12 e acido folico.
Al momento Dug propone tre gusti: Original, Barista, Unsweetened. L'intera gamma è priva di lattosio, soia, glutine e frutta a guscio, che lo distinguono dagli altri tipi di latte vegano sul mercato. Funziona proprio come il latte e può essere utilizzato per cucinare, cuocere al forno e persino creare la schiuma perfetta per il latte macchiato.
Il latte di patate del marchio vanta un'impronta di carbonio straordinariamente bassa, stimata tra 0.27 t e 0.31 kg CO2e/kg. Inoltre, consuma molta meno terra, richiedendo la metà della quantità di cui ha bisogno l'avena agricola. In termini di consumo di acqua, Dug utilizza 56 volte meno acqua rispetto al latte di mandorle.
"Abbiamo un buon prodotto di cui siamo orgogliosi", ha condiviso Thomas Olander, CEO di Veg di Lund. “La nostra scelta di utilizzare le patate come base significa che abbiamo una bevanda super sostenibile. Le patate non hanno bisogno di molto per crescere, il che le rende un raccolto super sostenibile rispetto ad altri come semi di soia, mandorle o avena. Per non parlare dei latticini».