"Senza glutine" definito dalla Food and Drug Administration statunitense

Gli Stati Uniti Food and Drug Amministrazione ha pubblicato oggi un nuovo regolamento che definisce il termine "senza glutine" per l'etichettatura alimentare volontaria.

Ciò fornirà una definizione standard uniforme per aiutare fino a 3 milioni di americani affetti da celiachia, una condizione digestiva autoimmune che può essere gestita efficacemente solo mangiando una dieta priva di glutine.

"L'aderenza a una dieta priva di glutine è la chiave per il trattamento della celiachia, che può essere molto distruttiva per la vita di tutti i giorni", ha affermato il Commissario della FDA Margaret A. Hamburg, MD "La nuova definizione della FDA di 'senza glutine' aiuterà le persone condizione fare scelte alimentari con fiducia e consentire loro di gestire meglio la propria salute ".

Questa nuova definizione federale standardizza il significato delle affermazioni "senza glutine" nell'industria alimentare. Richiede che, al fine di utilizzare il termine "senza glutine" sulla sua etichetta, un alimento deve soddisfare tutti i requisiti della definizione, compreso che l'alimento deve contenere meno di 20 parti per milione di glutine. La regola richiede anche che gli alimenti con le indicazioni "senza glutine", "senza glutine" e "senza glutine" soddisfino la definizione di "senza glutine". La FDA riconosce che molti alimenti attualmente etichettati come "senza glutine" potrebbero essere in grado di soddisfare già la nuova definizione federale. I produttori di alimenti avranno un anno dopo la pubblicazione della regola per rendere le loro etichette conformi ai nuovi requisiti.

"Incoraggiamo l'industria alimentare a conformarsi alla nuova definizione il prima possibile e aiutaci a rendere il più semplice possibile per le persone affette da celiachia l'identificazione degli alimenti che soddisfano la definizione federale di 'senza glutine'", ha affermato Michael R Taylor, vice commissario della FDA per gli alimenti e la medicina veterinaria.

Il termine "glutine" si riferisce alle proteine ​​che si trovano naturalmente nel grano, nella segale, nell'orzo e negli ibridi incrociati di questi cereali. Nelle persone affette da celiachia, gli alimenti che contengono glutine innescano la produzione di anticorpi che attaccano e danneggiano il rivestimento dell'intestino tenue. Tale danno limita la capacità dei pazienti celiaci di assorbire i nutrienti e li mette a rischio di altri problemi di salute molto gravi, tra cui carenze nutrizionali, osteoporosi, ritardo della crescita, infertilità, aborti spontanei, bassa statura e tumori intestinali.

La FDA è stata incaricata di emanare il nuovo regolamento dal Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA), che ha diretto la FDA a stabilire linee guida per l'uso del termine "senza glutine" per aiutare le persone con malattia celiaca a mantenere una dieta senza glutine dieta.