Sistema di patatine fritte con rivestimento croccante Heat and Control

Saranno prodotte oltre 35,000 libbre / ora finite (16 tonnellate / ora) di patatine fritte ricoperte di pastella croccante per fast food amanti che utilizzano l'ultimo applicatore di pastella di Heat and Control e il sistema di friggitrice multizona.

L'applicatore della pastella applica un rivestimento trasparente che conferisce alle patatine una consistenza croccante e una lunga durata di servizio. L'immersione in una pozza di pastella premiscelata e il passaggio attraverso due cortine di pastella garantiscono una copertura uniforme. Il serbatoio della pastella dell'applicatore e la leccarda sono raffreddati per mantenere la consistenza della pastella e ridurre i requisiti di pulizia. Il nastro trasportatore di ritorno esterno può essere sollevato dalla vaschetta per semplificare la pulizia e l'intero sistema dell'applicatore scorre di lato per l'igiene o quando viene utilizzato il prodotto non rivestito.

La friggitrice è dotata della più recente tecnologia Heat and Control per una cottura controllata e uniforme e un funzionamento efficiente. Ciascuno dei due stadi indipendenti della friggitrice ha tre zone di temperatura dell'olio per un controllo preciso della temperatura e una rapida rimozione delle particelle fini. Gli ingressi e le uscite dell'olio sono appositamente progettati per fornire velocità uniforme da olio a prodotto e Delta-T. Il nastro trasportatore di ritorno esterno riduce il volume dell'olio nella friggitrice. La costruzione unitaria fornisce una struttura stabile del piatto che resiste alla deformità termica.

Sistema di frittura a pastella Heat and Control - vista dall'uscita della friggitrice I filtri dell'olio, le pompe, lo scambiatore di calore a vapore, i componenti clean-in-place e le tubazioni sono preassemblati su un compatto modulo di supporto della friggitrice per ridurre i tempi di installazione ei costi di manutenzione. Il sistema completo e tutte le funzioni di miscelazione, rivestimento, cottura e pulizia della pastella sono controllate da un touch screen PLC. Sono disponibili eliminatori di nebbia d'olio e sistemi di recupero del calore per rimuovere la nebbia d'olio e utilizzare il calore altrimenti sprecato dalle emissioni della cappa della friggitrice.

Heat and Control costruisce sistemi di friggitrici per patatine fritte e prodotti a base di patate formate per un massimo di 23 tonnellate di prodotto finito all'ora e fornisce linee complete tra cui scarico delle patate, stoccaggio, lavorazione, applicatori di condimento e rivestimento, trasportatori, pesatrici, ispezione e attrezzature per l'imballaggio, il tutto supportato da servizio post-vendita e supporto tecnico.