Aloo Palak – India

Ricetta Aloo Palak (curry di patate e spinaci).

Ingredienti:

• 3 patate grandi, sbucciate e tagliate a cubetti
• 4 tazze di foglie di spinaci fresche, lavate e tritate
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 2 pomodori, tritati finemente
• 2-3 peperoncini verdi, tritati finemente (aggiustare a piacere)
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• Pezzo di zenzero da 1 pollice, grattugiato
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di polvere di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (adattare a piacere)
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 1/2 di cucchiaino di garam masala in polvere
• Aggiustare di sale
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Foglie di coriandolo fresco, tritate per guarnire

Preparazione:

1. Preparare le patate:

• Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli.
• Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete le patate tagliate a cubetti e fatele soffriggere fino a quando saranno dorate e croccanti. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.

1. Preparare gli spinaci:

• Nella stessa padella, se necessario, aggiungete un altro cucchiaio di olio. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli scoppiettare.
• Aggiungi cipolle tritate, peperoncini verdi, aglio e zenzero. Rosolare fino a quando le cipolle diventano traslucide.

1. Aggiungere pomodori e spezie:

• Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi nella padella e cuocere fino a quando diventano morbidi e l'olio inizia a separarsi.
• Aggiungi la polvere di curcuma, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere e il sale. Mescolare bene e cuocere per qualche minuto finché le spezie non saranno ben incorporate.

1. Aggiungere gli spinaci:

• Aggiungere nella padella le foglie di spinaci tritate. Mescolare bene e cuocere fino a quando gli spinaci si saranno appassiti e saranno diventati morbidi. L'operazione richiederà alcuni minuti.

1. Combinare con le patate:

• Una volta cotti gli spinaci aggiungete in padella le patate fritte. Mescolare bene in modo che le patate siano ricoperte dal composto di spinaci e spezie.

1. Cuocere a fuoco lento e guarnire:

• Aggiungi la polvere di garam masala e lascia cuocere a fuoco lento il curry ancora per qualche minuto, permettendo ai sapori di fondersi insieme.
• Assaggia e regola di sale e spezie secondo le tue preferenze.

1. Servire:

• Togliete il curry dal fuoco e trasferitelo in un piatto da portata.
• Guarnire con foglie di coriandolo appena tritate.
• L'Aloo Palak è pronto per essere servito! Gustatelo caldo con roti, naan o riso.

Nota: Puoi regolare i livelli delle spezie in base alle tue preferenze. Se preferisci un curry più delicato, riduci la quantità di peperoncini verdi e di peperoncino rosso in polvere. Allo stesso modo, se lo preferite più piccante, sentitevi liberi di aumentare la quantità di peperoncino in polvere o aggiungere un pizzico di pepe di cayenna.