Quando le aziende si comportano in modo sostenibile, non è solo la società a beneficiarne, ma può anche aiutare a portare nuovi affari. Stefaan Kennis, Direttore Strategia, Market Intelligence e Sostenibilità presso TOMRA Cibo, spiega perché e come le tecnologie possono semplificare tutto questo.
Agricoltori, coltivatori, trasformatori di alimenti, confezionatori e rivenditori potrebbero non pensare che la sostenibilità abbia qualcosa a che fare con loro. Che sia importante solo per le grandi aziende, o che sia semplicemente una parola d'ordine alla moda. Ma liquidare la sostenibilità come irrilevante può essere un errore costoso.
Lungi dall'essere una moda passeggera, la sostenibilità è qui per rimanere e aumentare di importanza, soprattutto nei settori che vendono ai consumatori.
Poiché i consumatori sono sempre più preoccupati per argomenti come la sostenibilità, l'ambiente e il trattamento equo dei lavoratori, si aspettano che i marchi alimentari gestiscano questi problemi in modo responsabile ed etico e i marchi si aspettano lo stesso dai loro fornitori.
Questo potrebbe sembrare un onere sgradito per alcune aziende, ma con la responsabilità arriva la ricompensa. Le aziende rivolte ai consumatori possono conquistare la fedeltà dei clienti e la quota di mercato prendendo sul serio la sostenibilità aziendale. E l'industria alimentare può competere in modo più efficace per gli appalti di quelle attività rivolte ai consumatori, comprendendo come i loro comportamenti possono anche incorporare la sostenibilità.
Vediamo quindi come, oltre a avvantaggiare la società, la sostenibilità può essere un bene per il commercio. Come
può essere integrato nell'industria alimentare e a quali attività commerciali può essere applicato.
I clienti se lo aspettano
Sempre più consumatori di oggi ci pensano due volte prima di effettuare un acquisto, chiedendosi se ciò che stanno per acquistare sia stato prodotto con un approccio responsabile nei confronti dell'ambiente e della sostenibilità. Gli atteggiamenti variano a seconda delle nazioni, delle generazioni e dei settori, ma come breve panoramica, la sostenibilità è considerata un importante criterio di acquisto dal 60% dei consumatori.
Questo è stato uno dei risultati del Global Sustainability Study 2021 (condotto dalla società di consulenza globale per la strategia e la determinazione dei prezzi Simon-Kucher & Partners), che ha anche rilevato che oltre un terzo dei consumatori a livello globale è disposto a pagare di più per la sostenibilità e negli ultimi anni 85 % sono diventati "più ecologici" nei loro acquisti.
Questo studio, come altri precedenti, ha identificato che i consumatori di età inferiore ai 40 anni sono più attenti a tali problemi rispetto a quelli più anziani. Più i consumatori sono giovani, maggiore è la loro consapevolezza di come le decisioni di acquisto influiscono sul mondo e più è probabile che acquistino da marchi di cui credono nelle cause sociali.
Questo è importante ora, e lo sarà ancora di più nel prossimo futuro: anno dopo anno, le generazioni più giovani (conosciute dai marketer come Millennials e Gen Z) rappresenteranno una quota sempre maggiore della demografia dei consumatori.
Non è solo l'opinione pubblica oi pericoli del cambiamento climatico a spingere la sostenibilità verso l'alto nell'agenda aziendale. Un altro fattore significativo sono i social media. Poiché le piattaforme online danno alle persone arrabbiate il potere di gridare forte e ampiamente, il successo commerciale oggi non dipende solo dal conquistare il cuore e la mente dei consumatori, ma anche dal non deluderli o offenderli.
Qualsiasi azienda che non rispetta in modo evidente i problemi di sostenibilità – forse non curandosi dell'ambiente o sprecando risorse limitate – può rapidamente perdere il favore degli acquirenti da cui dipende.
Rendere più facile per l'industria alimentare
La buona notizia è che è facile per l'industria alimentare e agroalimentare prendere sul serio la sostenibilità.
Ciò è reso possibile dalle tecnologie offerte da TOMRA Food, il principale produttore mondiale di soluzioni di selezione basate su sensori e soluzioni integrate di post-raccolta per l'industria alimentare.
Poiché le selezionatrici TOMRA sono in grado di rilevare ed espellere materiali indesiderati dalle linee di produzione e lavorazione in base al loro colore, forma, dimensione, struttura e persino alle loro caratteristiche biologiche, sono famose per la definizione di standard elevati in materia di sicurezza alimentare e qualità del prodotto.
Meno noto, tuttavia, è il fatto che le soluzioni di TOMRA aiutano anche a raggiungere l'eco-efficienza. Inoltre, le piattaforme di soluzioni TOMRA possono essere adattate a quasi tutti i tipi di alimenti: patate, verdure, frutta fresca e trasformata, bacche, frutta secca, noci, semi e cereali, proteine, alimenti per animali domestici e prodotti dolciari.
Ridurre le perdite e gli sprechi alimentari è fondamentale per ridurre i costi di produzione e aumentare l'efficienza del sistema alimentare, migliorare la sicurezza alimentare e la nutrizione e contribuire alla sostenibilità ambientale.
La perdita di cibo si verifica lungo la catena di approvvigionamento alimentare a partire dalle perdite post-raccolta in azienda fino alla fase di vendita al dettaglio, ma esclusa. Lo spreco alimentare si riferisce al cibo che viene scartato a livello di rivenditori, fornitori di servizi di ristorazione e consumatori.
È riducendo la perdita di cibo che le odierne soluzioni di cernita e classificazione migliorano anche i raccolti e i profitti. L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) avverte che entro il 2050 la domanda alimentare globale aumenterà di circa il 50%, ma solo il 20% in più di terra può essere utilizzata in modo produttivo. Ciò significa che le risorse esistenti devono essere utilizzate in modo molto più efficace. Sostenibilità e sopravvivenza sono indissolubilmente legate.
Ancora una volta, le risposte possono essere trovate nella tecnologia. Un recente rapporto del Parlamento europeo – “Opzioni tecnologiche per nutrire 10 miliardi di persone” – ha evidenziato che la sostenibilità può essere migliorata in molti modi automatizzando le linee di produzione e trasformazione degli alimenti. I vantaggi dell'automazione, osserva il rapporto, includono "l'ottimizzazione della qualità del prodotto" e la "riduzione di perdite e difetti di qualità".
Questo è certamente vero nell'esperienza di TOMRA. Le selezionatrici e le calibratrici TOMRA sono progettate e sviluppate (e messe a punto in loco) per rimuovere materiali indesiderati e prodotti imperfetti senza buttare via i prodotti buoni.
Le soluzioni TOMRA raggiungono un rapporto scarto buono-cattivo eccezionalmente basso e, se un prodotto buono viene espulso dalla linea, spesso può essere recuperato facendolo scorrere una seconda volta attraverso una selezionatrice o recuperato per la vendita a un grado inferiore.
Di conseguenza, le soluzioni di selezione e calibratura di TOMRA aumentano la resa dei prodotti, mettono un grande segno nella casella denominata "sostenibilità" e offrono agli utenti un vantaggio competitivo.
È possibile un ulteriore miglioramento
Le future riduzioni delle perdite alimentari saranno ancora migliori, anche perché stiamo entrando nell'era della digitalizzazione. Un buon esempio è come tutte le piattaforme di smistamento di TOMRA sono collegabili alla piattaforma dati TOMRA Insight, che raccoglie i dati quasi in tempo reale e li archivia in modo sicuro nel cloud.
È possibile reagire immediatamente (e in remoto) ai dati in tempo reale per ottimizzare le impostazioni della macchina; i dati storici possono essere elaborati in informazioni utilizzabili per sbloccare miglioramenti nelle prestazioni della macchina. Tale analisi dei dati diventerà sempre più preziosa man mano che ci spostiamo in un futuro digitalizzato, trasformando lo smistamento e la classificazione da un processo operativo a uno strumento di gestione strategica.
E impegnarsi per adottare pratiche commerciali sostenibili non è così diverso dall'investire nelle soluzioni TOMRA: oltre a essere un bene per il pianeta, aiuta a proteggere il più prezioso degli asset aziendali, la reputazione del marchio.
Fonte: TOMRA Cibo
Contatti per i media:
Marijke Bellemans
Direttore Brand e Comunicazione, TOMRA Food
E: marijke.bellemans@tomra.com W: www.tomra.com/food
Nuria Martì
Alacon & Harris PR
E: nmarti@alarconyharris.com W: www.alarconyharris.com