Una volta che l'intero raccolto di patate è stato raccolto nel comune di Huesca di chia e la sua elaborazione per la commercializzazione è praticamente completata, la Chía Potato Producers Association (APPC) qualifica la campagna come "normale" , magari con calibri un po' più piccoli rispetto alle campagne precedenti.
Lanau sottolinea che questa fiera è sempre “un giorno molto importante per la nostra gente , un giorno di festa molto speciale in cui molte persone vengono a Chía e conoscono la città e i suoi dintorni”. Per questo motivo l'impossibilità di celebrarlo in questi ultimi due anni ha destato una “notevole” tristezza, perché il concorso è anche “scatola di risonanza” del lavoro dei produttori di tuberi e delle tante iniziative “di ogni genere” che il abitanti di questo bellissimo angolo dei Pirenei.
Questa stagione non ha risentito delle scarse precipitazioni in pianura -nelle montagne pirenaiche la primavera e l'estate sono state relativamente umide e fresche, condizioni ottimali per il prodotto-, ma le eccessive piogge di maggio all'inizio La semina, con due grandi temporali di oltre 100 litri per metro quadrato, hanno lasciato il terreno incrostato, danneggiando il successivo processo di crescita del tubero.
Cinque produttori compongono l'APPC, che ha il prezioso supporto del Centro socio-lavorativo 'El Remós' nei compiti di commercializzazione e distribuzione della produzione di patate. Lavorano un'area di circa sei ettari di terreno nella parte alta del paese, le cui caratteristiche sono particolarmente vocate alla coltivazione delle patate, e che vengono ruotate ogni tre anni per far “riposare” alcuni campi che vengono lavorati recuperando la tradizione tecniche e trazione animale per buona parte delle lavorazioni. La produzione media di quest'anno è stata tra le sei e le sette tonnellate per ettaro; circa 40 tonnellate che hanno una forte domanda nella zona e anche a Huesca e Saragozza.
È una patata “dura e bianca”, dal sapore caratteristico, ottima da mangiare e, secondo Arturo Lanau, presidente dell'associazione dei produttori locali di questo tubero, “di terraferma, che cresce con le piogge che cadono dal cielo durante l'estate, sano, ecologico e impegnato per l'ambiente e il carico sociale che deriva dall'aver ottenuto il coinvolgimento di 'El Remós' in questo progetto”.
L'impegno per rilanciare la piantagione di queste patate nella zona, che dal 2014 è certificata come 'agricoltura biologica', si è rivelato anche come un ottimo strumento per insediare la popolazione nel territorio e come un'interessante vetrina per la promozione turistica di Chía e del resto del Benasque Valle .
La certificazione Patata di Chia come 'agricoltura biologica' riconosce le rigide regole di lavoro stabilite dall'APPC e il suo impegno a mantenere l'uso di metodi tradizionali per preservare la qualità del prodotto . Lanau sottolinea che questa qualità della patata Chía è determinata sia dall'altezza del paese e dei suoi terreni coltivati – sopra i 1,200 metri sul livello del mare – sia dal tipo di terreno, nonché da un sistema di lavorazione tradizionale dei campi dove vengono utilizzati fertilizzanti chimici o prodotti fitosanitari non vengono utilizzati.
Fiera delle patate
Nel 2021, la situazione sociale e sanitaria ancora esistente ha consigliato agli organizzatori di non convocare per il secondo anno consecutivo la fortunata Fiera della patata di Chía, che si tiene tradizionalmente nelle date del Ponte di Ognissanti.
Avevano ricevuto numerose richieste per questo vivace e massiccio invito a tornare quest'anno come simbolo del recupero di una sempre più normalità e di una preziosa vetrina di un prodotto di eccellente qualità che è riuscito a conquistare un posto nel sempre esigente mercato alimentare, ma , come riconosce Arturo Lanau, nonostante si parlasse di recuperare la fiera quest'anno, “ci sono stati tanti disagi di ogni genere e alla fine abbiamo convenuto che tutto andrà molto meglio d'ora in poi e potremo festeggiarlo senza problemi il prossimo anno”.