Di recente introduzione, il "deliziosamente cremoso" e in grado di produrre la "schiuma perfetta" per un latte o un cappuccino fatto in casa, il marchio svedese di latte di patate Dug è stato messo in vendita in 220 negozi Waitrose nel Regno Unito.
Negli ultimi anni l'attenzione dei consumatori si è concentrata sul latte d'avena, grazie al successo del marchio rivale svedese Oatly, ma nel suo recente rapporto su cibi e bevande Waitrose ha previsto che nel 2022 sarebbe stata “la volta della patata”.
L'acquirente di latte alternativo di Waitrose, Alice Shrubsall, ha affermato che le vendite del prodotti era "andato rafforzandosi negli ultimi anni", secondo The Guardian.
"La domanda non è rallentata in questo mercato e stiamo vedendo i clienti diventare più sperimentali con le loro scelte di latte alternativo", ha aggiunto.
Prodotto nel Regno Unito, gli ingredienti di Dug includono proteine di piselli e olio di colza, nonché patate. La Veg of Lund, proprietaria del marchio Dug, lo ha descritto come "super sostenibile", sotto il controllo di CarbonCloud, un'azienda che calcola l'impronta climatica degli alimenti, per valutarne le credenziali ambientali. L'impronta di Dug è significativamente inferiore al latte da latte. La coltivazione delle patate è due volte più efficiente dell'avena e il raccolto utilizza meno acqua rispetto alle noci come le mandorle, affermano i produttori.
Le patate sono un ingrediente molto "di nicchia" che rappresenta in media meno dello 0.2% dei lanci di latte vegetale, ma debutti di alto profilo come Dug potrebbero cambiarlo.