Le patate sono pronte per diventare un super alimento grazie all'aumento del valore di magnesio. A produrre questi tuberi è stata l'azienda Gli Orti del Mediterraneo di Caivano (Napoli).
“La crescente attenzione al cibo sano ha spinto il consumatore verso la scelta di alimenti ad alto valore energetico e basso impatto ambientale in termini di sostenibilità durante il processo produttivo – Nicola Lazza , spiega il tecnico dell'azienda a Notizie Italiafruit – da questi presupposti abbiamo realizzato il nostro patate al magnesio ".
“Tra i benefici di questo elemento – prosegue – c'è quello di supportare la corretta funzione muscolare e nervosa, rafforzare lo smalto dei denti e collaborare al mantenimento del tessuto osseo. I sintomi della carenza di magnesio comprendono il metabolismo alterato di calcio, sodio, potassio e il mancato assorbimento della vitamina D, che si manifesta con debolezza muscolare e funzionalità cardiaca compromessa. I livelli di assunzione giornaliera consigliati per gli adulti sono 240 mg (maschi o femmine 18-59 anni)”.
Selezione dei materiali e tecnica di coltivazione
I test per ottenere le patate al magnesio sono stati condotti quest'anno dall'azienda attraverso il gestione e pianificazione delle pratiche colturali inteso come lavorazione, fertilizzazione e irrigazione. “I tuberi sono stati coltivati in un impianto a tunnel con impianto di irrigazione a goccia – precisa il tecnico dell'azienda – e la varietà scelta è stata la Colomba , una patata a pasta gialla a maturazione precoce, destinata principalmente al consumo fresco”.
Sperimentazione
Durante le prove, particolare attenzione è stata posta alla gestione dei fertilizzazioni : “In ogni precisa fase fenologica delle piante abbiamo aggiunto elementi nutritivi a base di magnesio, che è l'elemento centrale per il processo fotosintetico di tutte le piante”, sottolinea Laezza. E aggiunge: “In particolare, il magnesio è stato somministrato al pianta sotto forma di fertilizzanti naturali a basso impatto ambientale, al fine di garantire il massimo assorbimento e assimilazione all'interno dei tuberi”.
I tuberi sono stati analizzati ad ogni passaggio nutrizionale e i risultati ottenuti “mostrano a elevato accumulo di magnesio nel tubero finale per il consumo , aumento che è aumentato soprattutto durante la fase di maturazione dei tuberi – sempre il tecnico dell'azienda – Se il valore tabellare di riferimento nazionale per le patate risulta essere di circa 23 mg per 100 grammi di patate per il magnesio (fonte USDA), nel nostro caso abbiamo raggiunto livelli più del doppio della media per le patate da consumo”.
“Una patata ricca di magnesio – conclude Nicola Laezza – potrebbe essere la scelta vincente per il consumatore che, attraverso un semplice pasto naturale, può sopperire alla mancanza di un elemento così indispensabile nella dieta ed evitare di incappare nell'uso di alimenti sintetici integratori. “.
Lo sviluppo delle patate al magnesio è stato effettuato in collaborazione con il Dr. Monica Gallo del Dipartimento di Medicina Molecolare e Biotecnologie Mediche dell'Università Federico II di Napoli.
Alice Magnani
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