In Germania la raccolta delle patate biologiche è completata a livello nazionale. Le singole aziende agricole hanno ancora alcuni tuberi per lavorazione nel terreno o non sono stati in grado di ripulirli a causa della continua siccità. In molte regioni, un raccolto completo era possibile solo quando i campi erano stati irrigati in precedenza.
Terreno asciutto
Senza irrigazione, su terreni leggeri e sabbiosi il rischio di lesioni ai tuberi sarebbe elevato. La terra sciolta, necessaria per il corretto trasporto dei tuberi attraverso le macchine, cadrebbe troppo velocemente una volta asciutta. I terreni più pesanti sono così asciutti che si sono formati grumi solidi. Questi grumi spesso a spigoli vivi possono anche causare danni considerevoli ai tuberi.
I contadini senza irrigazione devono solo aspettare che il tempo cambi. Dopo i primi rilievi del raccolto del Bio Kartoffel Erzeuger e. V., le rese delle patate biologiche non sono diminuite tanto quanto quelle convenzionali. Tuttavia, le aziende agricole senza irrigazione devono fare i conti con enormi perdite di rendimento o addirittura fallimenti totali.
La guarigione delle ferite
Dopo la coltivazione e la raccolta, la conservazione è la terza componente importante, indispensabile per una buona qualità. Nello stoccaggio, le patate subiscono un periodo di "cicatrizzazione delle ferite" dopo essere state raccolte. Piccoli strappi o abrasioni vengono riparati dal tubero stesso. Successivamente, le patate da tavola devono essere raffreddate lentamente fino a una temperatura di ca. 4 ° C e poi deve essere mantenuto a temperatura costante. In buone condizioni, le patate dureranno fino a 10 mesi.
Queste buone condizioni sono ora difficili da ottenere, poiché molti magazzini di patate non sono dotati di un raffreddamento meccanico (sufficiente) e devono essere raffreddati facendo circolare l'aria esterna (fresca). La continua siccità è aggravata dal fatto che le temperature rimangono elevate.
Gerd Barge, direttore operativo del magazzino di patate Raiffeisen a Pudripp:
"Molte persone godono di un 'autunno d'oro', ma queste temperature di 26-28 ° C sono troppo alte per la conservazione delle patate".
Lì vengono immagazzinate diverse migliaia di tonnellate di patate biologiche della Bassa Sassonia orientale.
Invecchiamento fisiologico
Indipendentemente da come vengono conservate le patate, i costi di raffreddamento e ventilazione sono notevolmente più alti poiché le temperature nelle stanze interne aumentano ancora e ancora. In queste condizioni, le varietà precoci di patate in particolare non raggiungono la dormienza necessaria e ricominceranno a produrre germogli. Di conseguenza, i tuberi consumeranno ulteriore umidità (le patate sono circa il 78% di acqua) e si ammorbidiranno. Ciò non ne diminuisce la qualità, ma ne rovina l'aspetto e favorisce l'invecchiamento fisiologico.
Inoltre, c'è una significativa perdita di peso nelle patate conservate. Secondo il Tedesco Weather Service, le temperature medie di settembre e ottobre 2018 sono fino a 3.8 ° C in più rispetto alla media. Quindi abbiamo avuto un anno di estremi. La siccità per periodi molto lunghi, abbinata a un'autunno insolitamente caldo, rappresenta una sfida costante per l'agricoltura in generale.