Papa Rellena è un delizioso piatto dominicano composto da purè di patate farcito con un gustoso ripieno di carne macinata. È uno spuntino o un antipasto popolare nella Repubblica Dominicana. Ecco una ricetta per preparare Papa Rellena in casa:
Ingredienti:
Per l'impasto di patate:
- 4 patate color ruggine grandi, sbucciate e tagliate a pezzi
- Sale, qb
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 tazza di latte (circa)
- 1 uovo, battuto
Per il riempimento:
- 1 libbre di carne macinata
- Cipolla 1, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperone, tritato finemente
- 1 pomodoro a dadini
- 1/2 tazza di olive verdi snocciolate, tritate
- 1 / 2 tazza uvetta
- 1 / 2 cucchiaino di cumino macinato
- Sale e pepe, qb
- 2 cucchiai di olio vegetale
Per friggere:
- Olio vegetale per friggere
istruzioni:
1. Preparare l'impasto di patate:
- Mettete i pezzetti di patate in una pentola capiente piena di acqua salata e portate a ebollizione.
- Cuocere fino a quando le patate saranno tenere, circa 15-20 minuti.
- Scolare le patate e rimetterle nella pentola.
- Schiacciare le patate utilizzando lo schiacciapatate o uno schiacciapatate.
- Aggiungere il burro, il latte e un uovo sbattuto al purè di patate. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto di patate liscio e cremoso. Condire con sale a piacere. Accantonare.
2. Preparare il ripieno:
- In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio.
- Aggiungere le cipolle e l'aglio tritati e farli rosolare finché non diventano traslucidi.
- Aggiungete la carne macinata e fatela cuocere, spezzettandola con un cucchiaio, finché non sarà rosolata e cotta.
- Incorporare i pomodori a cubetti, il peperone, le olive tritate, l'uvetta e il cumino macinato.
- Condite con sale e pepe a piacere. Cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando il ripieno sarà ben amalgamato e i sapori si fonderanno tra loro. Togliere dal fuoco.
3. Assembla la Papa Rellena:
- Prendi in mano una porzione di impasto di patate grande quanto una pallina da golf e appiattiscila per formare una piccola forma simile a una frittella.
- Metti un cucchiaio di ripieno di manzo al centro dell'impasto di patate.
- Rivestire con cura il ripieno con l'impasto di patate, dandogli la forma di un ovale o di una palla. Sigillare bene i bordi, assicurandosi che non vi siano aperture.
4. Friggere la Papa Rellena:
- Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una friggitrice a 350 °C (175 °F).
- Immergere con cura le polpette di patate ripiene nell'olio caldo, poche alla volta, e friggerle finché non saranno dorate e croccanti su tutti i lati. Dovrebbero essere necessari circa 5-7 minuti per lotto.
- Usate una schiumarola per togliere le Papa Rellena dall'olio e mettetele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
5. Servire:
- Servire la Papa Rellena calda, come spuntino o antipasto, con un contorno di ketchup o salsa piccante per immersione.
Godetevi il vostro Papa Rellena domenicano fatto in casa!