Papa a la Huancaina è un popolare piatto peruviano a base di patate bollite ricoperte da una salsa cremosa e piccante al formaggio. È un piatto saporito e appagante, perfetto come antipasto o anche come secondo piatto. Ecco come puoi realizzarlo:
Ingredienti:
Per la salsa Huancaina:
- 1 tazza di pasta di aji amarillo (pasta di peperone giallo peruviano) – Puoi trovarla nei negozi latinoamericani o specializzati.
- 1 tazza di formaggio bianco (queso fresco o queso blanco), sbriciolato
- 1/2 tazza di latte evaporato
- 4-5 cracker salati oppure 1-2 fette di pane bianco, ammollate nel latte
- Spicchi d'aglio 2, tritati
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 uova sode, sbucciate e affettate per guarnire
- Sale e pepe qb
Per le patate:
- 6-8 patate gialle o bianche di media grandezza
- Acqua per bollire
- Sale per bollire
Contorno:
- Olive nere snocciolate e tagliate a metà
- Foglie di lattuga o lattuga cappuccina
- Uova sode, a fette
- Prezzemolo fresco, tritato finemente
istruzioni:
- Lessare le patate:
- Lavare accuratamente le patate per eliminare ogni traccia di sporco.
- In una pentola capiente mettete le patate e copritele con acqua fredda.
- Aggiungere un pizzico abbondante di sale.
- Portare l'acqua a ebollizione e cuocere le patate finché non saranno morbide, di solito circa 20-30 minuti.
- Scolate le patate e fatele raffreddare leggermente.
- Preparare la Salsa Huancaina:
- In un frullatore o un robot da cucina, unisci la pasta di aji amarillo, il formaggio sbriciolato, il latte evaporato, i cracker (o il pane) imbevuti, l'aglio tritato e l'olio vegetale.
- Frullare fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa.
- Se la salsa risultasse troppo densa potete aggiungere un po' più di latte per raggiungere la consistenza desiderata.
- Condire la salsa con sale e pepe a piacere. La pasta di aji amarillo è solitamente piuttosto piccante, quindi regola la quantità in base al livello di calore preferito.
- Assemblare il piatto:
- Tagliate le patate bollite e raffreddate a rondelle o in quarti, a seconda delle vostre preferenze.
- Disporre le fette di patate su un piatto da portata o su piatti individuali.
- Versare la Salsa Huancaina:
- Versare abbondantemente la salsa Huancaina sulle patate, assicurandosi che siano ben ricoperte.
- Contorno:
- Guarnire il piatto con fettine di uovo sodo, olive nere e una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente.
- Servire:
- Servi subito Papa a la Huancaina come antipasto o secondo piatto leggero.
- Puoi anche servirlo su un letto di foglie di lattuga per una maggiore freschezza.
Papa a la Huancaina è una deliziosa combinazione di sapori cremosi, speziati e saporiti che trasporteranno le tue papille gustative in Perù. Godere!