Le friggitrici da banco hanno guadagnato una notevole popolarità tra molti cibo stabilimenti di servizio che richiedono tali attrezzature per la produzione di quantità da basse a moderate di cibi fritti, secondo un rapporto recentemente pubblicato da Technavio.
Le friggitrici elettriche da banco sono anche più economiche rispetto alle friggitrici elettriche da pavimento in quanto vengono principalmente nella fascia di prezzo da 100 USD a 3,900 USD, afferma il rapporto denominato "Mercato commerciale globale delle friggitrici da banco 2017-2020", che fornisce un'analisi dei più tendenze importanti.
Manjunath Reddy, analista capo di Technavio, specializzato nella ricerca nel settore alimentare, afferma: “Le friggitrici da banco commerciali sono disponibili principalmente in due versioni base, ovvero friggitrici elettriche e friggitrici a gas. Queste friggitrici vengono utilizzate per friggere cibi come patatine, anelli di cipolla, pesce, pollo e gamberetti. Il tempo di frittura e la temperatura dell'olio dipendono in gran parte dal tipo di cibo e dalle dimensioni della friggitrice. "
Nuovi modelli con caratteristiche migliorate migliorano l'efficienza e la produttività complessive nelle cucine commerciali. Alcune delle nuove caratteristiche incorporate nelle friggitrici da banco commerciali sono gli interblocchi di sicurezza ei termostati idraulici.
Le friggitrici ecologiche sono rispettose dell'ambiente e offrono numerosi vantaggi come risparmi sui costi delle utenze, consumo di olio e energia ridotti al minimo e bassa impronta di carbonio. Con fattori come il consumo di olio ridotto al minimo, le friggitrici da banco aiutano anche a risparmiare sui costi del petrolio, offrendo così vantaggi monetari.
La crescente consapevolezza dei consumatori riguardo agli effetti negativi dei grassi trans, che sono principalmente legati agli oli per frittura, sta incoraggiando molti operatori di servizi di ristorazione a optare per oli da cucina alternativi a basso o zero grassi trans. Questi oli sono considerati relativamente più sani e hanno un migliore valore nutritivo. Molti produttori di oli da cucina offrono anche questi oli in forme altamente stabili.
I principali fornitori sono APW Wyott, Perfect Fry, Star Manufacturing International e Vollrath Company.