Eric Anderson, agronomo senior presso Scottish Agronomy, esamina alcune questioni chiave a cui pensare prima della conservazione delle patate questo autunno.
Per le sementi, l'utilizzo della ventilazione positiva è accettato come migliore pratica. I tassi di ventilazione normali per i depositi di scatole sono generalmente progettati per essere 0.02 m3/ s / t ma questa velocità di flusso d'aria serve principalmente per favorire la distribuzione, piuttosto che per quella richiesta per rimuovere il calore e l'umidità trasferiti. Il modo migliore per affrontare l'umidità in eccesso sulla superficie dei tuberi raccolti nelle cassette è con sistemi di ventilazione positiva. La ventilazione positiva con magazzini in scatole richiede fino a 0.08 m3/ s / t per consentire perdite d'aria. I sistemi positivi richiedono ventilatori in grado di agire contro una modesta pressione del sistema, ma costituiscono ancora la minoranza dei sistemi di ventilazione a cassone. Tuttavia, si potrebbe sostenere che sono la migliore soluzione disponibile a molti dei problemi attualmente riscontrati nei negozi di scatole con flusso d'aria.
La LETTERBOX è il tipo più comune, ma le dimensioni di questo sistema sono generalmente limitate a circa 10 scatole di profondità dal condotto dalla quantità di aria che può essere erogata attraverso le fessure per pallet relativamente piccole. Utilizzare la massima portata d'aria disponibile per l'asciugatura. I sistemi batch sono adatti all'essiccazione poiché il flusso d'aria può concentrarsi su un piccolo tonnellaggio. I sistemi di cassette delle lettere sono generalmente limitati a 8-10 scatole di profondità per un'asciugatura efficace. I veri sistemi di cassette delle lettere possono essere configurati costruendo un plenum sul retro delle scatole, affrontandolo con compensato e tagliando le fessure per allinearle con le fessure dei pallet alternate. L'aria viene erogata nel plenum, attraverso le fessure aperte e sotto le scatole all'estremità della pila dove l'apertura viene chiusa utilizzando tappi di schiuma. La fessura chiusa significa che l'aria deve viaggiare verso l'alto attraverso la scatola sopra e verso il basso attraverso la scatola sottostante per uscire attraverso la successiva fessura per pallet.
La PARETE DI ASPIRAZIONE anche il sistema, in cui l'aria viene aspirata attraverso le estremità delle doghe, sta aumentando di utilizzo; è un metodo di ventilazione più adattabile ma meno efficiente in termini di spazio in quanto può essere utilizzato anche quando il negozio è parzialmente pieno. Il sistema si basa ancora su un plenum sul retro del negozio ma in questo caso è collegato a una serie di vuoti coperti tra le colonne di scatole, da cui viene estratta l'aria. I sistemi di pareti aspiranti sono più adatti a negozi con più di 10 scatole per fila.
L'obiettivo è asciugare i tuberi e rimuovere il calore del campo evitando la condensa e promuovere la guarigione delle ferite. Se si utilizza un sistema di cassette delle lettere con una rotazione delle cassette, è necessario un periodo di almeno 2-5 giorni di ventilazione positiva a una temperatura di mantenimento di 10-12 ° C (o più lungo se le temperature sono inferiori a questa) per ridurre il batterico e rischio di infezione fungina. Utilizzare aria esterna più fresca della temperatura del tubero è l'ideale ma cerca di evitare di portare aria esterna più calda della temperatura dei tuberi già in deposito. Quando si utilizza un sistema di miscelazione dell'aria che combina l'aria esterna e quella interna, mirare a non più di 4 ° C di differenza tra l'aria utilizzata per la ventilazione e la temperatura del tubero.
In una cella frigorifera dove non è possibile portare aria dall'esterno, avviare il ricircolo dal punto di carico del negozio. La temperatura dell'aria di raffreddamento deve essere mantenuta in un intervallo compreso tra 1 e 4 ° C al di sotto della temperatura del raccolto, ma non più fresca. Idealmente, il frigorifero può essere impostato a 2 ° C al di sotto della temperatura dei tuberi per equalizzare i tuberi in deposito mentre vengono caricati. Una volta avvenuta la guarigione della ferita, le velocità di raffreddamento dovrebbero mirare a un massimo di 0.5 ° C di abbassamento al giorno fino al raggiungimento della temperatura di mantenimento target. Durante il pull-down è necessaria una ventilazione adeguata per rimuovere l'umidità dalla superficie. Mentre un differenziale di temperatura relativamente piccolo può ridurre la velocità di raffreddamento, uno maggiore può causare differenze di temperatura eccessive all'interno delle scatole. Ciò può provocare la formazione di condensa quando l'aria umida al centro della scatola si alza e si condensa sui tuberi superficiali raffreddati a meno che non venga utilizzata una ventilazione positiva. Una volta raggiunta la temperatura target, il ricircolo può essere ridotto a 10-20 minuti ogni 2-4 ore a seconda del negozio.
Le ferite meccaniche consentono a funghi e batteri di svilupparsi nella carne del tubero. La velocità di guarigione della ferita è influenzata dalla temperatura, nei negozi più freddi il tempo necessario per la guarigione della ferita aumenta. La strategia di guarigione delle ferite e abbattimento della temperatura nelle colture industriali dipende dal mercato finale e dalla probabilità di sviluppo della malattia. In generale, sarà necessaria una stagionatura più lunga per le colture danneggiate meccanicamente o per le varietà sensibili alle macchie cutanee, ad esempio Cultra e King Edward. Per queste varietà, è preferibile mantenere i tuberi sopra 10oC per almeno 10-14 giorni.
È anche importante asciugare adeguatamente il raccolto per garantire che non si sviluppino marciumi. Se è essenziale prevenire lo sviluppo di forfora argentea e punto nero, non appena la guarigione della ferita dell'ultimo raccolto caricato è completa, il magazzino deve essere portato il più rapidamente possibile alla sua temperatura di mantenimento target, a meno che la macchia cutanea non sia la preoccupazione principale. Piper ed Estima richiedono l'abbassamento della temperatura di avvio il prima possibile dopo il caricamento del negozio.
Tabella x Tasso di guarigione delle ferite e relazione con la temperatura
Temperatura (С *) | Suberizzazione iniziale (giorni) | Periderm completo (giorni) |
Meno di 5 | 7 - 14 | 21 - 42 |
10 | 4 | 7 - 14 |
20 | 1 - 2 | 3 - 6 |