I tessuti che sono stati congelati sono morbidi e acquosi dopo lo scongelamento. Una linea scura separa l'area interessata dai tessuti sani.Le lesioni da congelamento si verificano quando si formano cristalli di ghiaccio nelle cellule. Esternamente, tuberi o aree interessate di i tuberi appaiono flaccidi e di colore più scuro.Alla fine, le lesioni si seccano in magazzino.Di solito, un breve periodo di gelo che penetra nel terreno danneggerà i tuberi che si trovano vicino al superficie del suolo, provocando lesioni superficiali.
