Dopo l'uso, i piatti si degradano nel terreno in 30 giorni
(A cura di Rosana Guerra / RdF ) Oda Biovajilla è un servizio da tavola biodegradabile usa e getta progettato con bucce di patate e altri scarti organici. Questa iniziativa innovativa creata da cinque giovani designer industriali di Buenos Aires - GuidoVentura , Paola Vita , Giuliana Campanelli , Agostina Chianetta and Chiara Cappetta - consiste nel creare piatti dagli scarti dell'industria gastronomica.
"Offriamo un'alternativa sostenibile all'inquinamento generato dallo spreco di stoviglie monouso monouso utilizzate in fiere ed eventi gastronomici", spiega Guido Martin Ventura . Con la buccia di patate compattata e agglutinata, gli imprenditori hanno sviluppato una macchina per stoviglie bio che viene utilizzata per lavorare gli elementi e realizzare piatti usa e getta. Il dispositivo funziona sotto pressione e oltre 200 gradi di temperatura.
Il processo consiste nel prelevare un rifiuto dall'industria nazionale e reintrodurlo nella catena di produzione, come materia prima per realizzare un nuovo prodotto. "Il nostro centro di produzione si trova a Paternal, nella provincia di Buenos Aires, ed è vicino ai nostri fornitori di bucce di patate, riducendo così la nostra impronta di carbonio in termini di logistica e trasporto", aggiunge Paula .
Le bucce di patate, da utilizzare come materia prima, devono essere in buone condizioni e non aver iniziato il loro processo di decomposizione. È inoltre fondamentale che non si mescolino con altri rifiuti organici o inorganici.
Oda Biovajilla già vinto il Prezzo INNOVARE IL 2018 ed è stato uno dei vincitori del Imprenditore X Prize of Banco Santander nella 15a edizione del 2019. “Il nostro ultimo riconoscimento è il HZ Imbarco dove abbiamo ottenuto il primo posto quest'anno ", dice con orgoglio Paula .
Ci sono referenze in diverse parti del mondo dove producono stoviglie biodegradabili realizzate con altri materiali come crusca di frumento, foglie di alberi, fibre di canna e bambù, materiali autoctoni di quelle regioni. “Quello che non abbiamo ancora visto sono stoviglie prodotte con materiale simile al nostro. In Argentina troviamo alcune di queste alternative importate, ma siamo i primi a progettare, sviluppare e produrre questo prodotto con il 100% di input locali ", sottolinea Paula .
Leggero, sostenibile e biodegradabile. Uno dei vantaggi di Oda Biovajilla è che non contiene conservanti o additivi plastici, né trasferisce odori o sapori agli alimenti. Una volta utilizzato viene scartato nel terreno e scompare in quattro settimane senza lasciare traccia.
Il piatto -per ora- è adatto a contenere cibi solidi perché non è impermeabilizzato. “Nonostante resista senza problemi all'umidità nel tempo necessario per consumare il cibo, per ora non sono del tutto adatte a zuppe e stufati. Ma stiamo lavorando per raggiungerlo ”, chiarisce Paula . Poiché è usa e getta, non è destinato all'uso nel forno o nel microonde come mezzo per riscaldare o cuocere il cibo.
Cosa succede a un evento e non lo vediamo. In un evento gastronomico è possibile gettare circa 300,000 unità di materiale monouso. "La domanda di articoli monouso per esercizi gastronomici solo a Buenos Aires è di circa 2 milioni di unità al giorno, quindi cerchiamo di essere la possibile alternativa che può iniziare a soddisfare questa domanda", afferma Paula .
Solo nella città di Buenos Aires ci sono circa 10,000 bar e ristoranti che, vista la situazione attuale, devono utilizzare usa e getta e non riescono a trovare un'alternativa sostenibile. L'imprenditore prevede di voler raggiungere altri tipi di aziende per dare all'iniziativa una maggiore scalabilità. "Una volta terminata la fase di produzione e sviluppo, la nostra idea è di iniziare quest'anno per commercializzarlo sul mercato locale e nazionale ed eventualmente esportarlo", afferma. Il prezzo di vendita dei piatti è di US $ 1 per unità, ma gli imprenditori hanno annunciato che stanno lavorando per contenere i costi e abbassare sostanzialmente il prezzo.
Piatti a base di caffè. I giovani stanno studiando una nuova linea di Oda Bio-piatti a base di caffè, ideale per accompagnare piatti dolci in occasione di eventi gastronomici. Riguarda lo sviluppo di stoviglie per fondi di caffè, uno spreco molto abbondante nel mercato e che potrebbe emergere come un'opzione più usa e getta per il mondo. "Sarebbe una buona opzione per i futuri clienti specializzati in pasticceria e dolci, poiché l'aroma caratteristico del caffè può aggiungere a una migliore esperienza del cliente", aggiunge Guido .
