L'Aloo Dum è un delizioso e popolare piatto dell'India settentrionale a base di patate cotte in un sugo ricco e saporito a base di pomodoro. È un accompagnamento perfetto per il pane indiano come il naan o il paratha e può anche essere servito con il riso. Ecco come puoi preparare Aloo Dum a casa:

Ingredienti:

Per il ripieno di patate:

  • 4-5 patate di media grandezza, bollite e sbucciate
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1/2 cucchiaino di assafetida (hing)
  • 1 cucchiaino di polvere di curcuma
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (adattalo alle tue preferenze di spezie)
  • 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di garam masala
  • Aggiustare di sale
  • 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritato

Per il sugo a base di pomodoro:

  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • 2-3 spicchi d'aglio, tritati
  • Pezzo di zenzero da 1 pollice, tritato
  • 2 pomodori grandi, frullati
  • 1/2 tazza di yogurt, sbattuto
  • 1 cucchiaino di polvere di curcuma
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (adattalo alle tue preferenze di spezie)
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
  • 1/2 cucchiaino di garam masala
  • Aggiustare di sale
  • tazza di acqua 1
  • Foglie di coriandolo fresco per guarnire

Preparazione:

  1. Iniziamo preparando il ripieno di patate:
  • Tagliate le patate lessate e sbucciate a cubetti non grandi.
  • In una padella larga, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio.
  • Aggiungere i semi di cumino e l'assafetida (hing) e lasciarli sfrigolare per qualche secondo.
  • Aggiungete i cubetti di patate e fateli soffriggere per circa 5 minuti finché non diventano dorati.
  • Aggiungi curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, coriandolo in polvere, cumino in polvere, garam masala e sale. Mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti.
  • Cospargere le foglie di coriandolo fresco tritate sulle patate, mescolare e metterle da parte.
  1. Ora prepariamo il sugo a base di pomodoro:
  • In una padella separata, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio.
  • Aggiungere le cipolle tritate finemente e farle rosolare finché non diventano traslucide.
  • Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati e far rosolare per altri 2 minuti finché l'aroma crudo non scompare.
  • Versare la passata di pomodoro e cuocere per 5-7 minuti fino a quando l'olio inizierà a separarsi dai pomodori.
  • Aggiungi curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, cumino in polvere, coriandolo in polvere, garam masala e sale. Mescolare bene e cuocere ancora per qualche minuto.
  1. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere lo yogurt sbattuto al composto di pomodoro. Mescolare continuamente per evitare che si accumuli.
  2. Aggiungere gradualmente 1 tazza d'acqua mescolando per ottenere la consistenza del sugo desiderata.
  3. Una volta che il sugo si sarà addensato, aggiungere il ripieno di patate preparato al sugo a base di pomodoro. Mescolare delicatamente per ricoprire le patate con la salsa.
  4. Copri la padella e lascia sobbollire l'Aloo Dum a fuoco basso per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di fondersi insieme. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
  5. Guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire caldo con naan, paratha o riso.

Goditi il ​​tuo Aloo Dum fatto in casa, un piatto indiano saporito e confortante!