In Perù, la festa nazionale, il giorno della patata, veniva celebrata allegramente e rumorosamente.
È generalmente accettato che la patria della patata sia l'America Latina. Ma i peruviani credono che siano stati loro a dare questo raccolto di radici al mondo intero. In Perù è motivo di orgoglio nazionale. Lo chiamano "papà". Decine di varietà possono essere viste e acquistate nei mercati locali.
Jaime Gallegos, Direttore Generale del Mercato all'ingrosso di Lima: “Questa è l'eredità dei nostri antenati. Le patate hanno un alto valore nutritivo e sono anche considerate il nostro biglietto da visita, senza il quale è impossibile immaginare la cucina di qualsiasi peruviano”.
Flor Castillejos, commessa di patate: “Un numero incredibile di piatti sono fatti con le patate. E molto gustoso. Non morirai di fame con esso.
In Perù si coltivano ogni anno quasi 5 milioni di tonnellate di patate. In media quasi 90 chilogrammi per peruviano, il resto viene esportato. A Lima non solo vendono e mangiano patate, ma le studiano. Il Centro Internazionale opera nella capitale, dove è conservato un vasto materiale genetico: circa 4mila campioni di varie varietà di questa radice.
