La domanda industriale mantiene stabili i prezzi delle patate in Germania e nei Paesi Bassi, nonostante un raccolto europeo inferiore alle attese.

Le quotazioni delle patate in Germania e nei Paesi Bassi si mantengono stabili grazie alla domanda industriale e al dettaglio costante, a fronte di un'offerta europea più limitata: la varietà Innovator viene scambiata a 27.50-28.30 euro per 100 kg, mentre a settembre le fabbriche olandesi hanno lavorato 308,800 tonnellate di materia prima, di cui il 47% importato.

Il mercato delle patate in Germania e nei Paesi Bassi mostra quotazioni solide e stabili, sostenute da una domanda industriale e al dettaglio ordinata e da un'offerta europea più limitata rispetto alla campagna precedente. Le variazioni settimanali sono minime, sebbene permangano differenze significative tra le varietà in termini di qualità, dimensioni e idoneità alla trasformazione.

Innovator mantiene il suo premio. Il prezzo di riferimento per Innovator si attesta a 27.50 euro per 100 chilogrammi, all'interno di un intervallo di prezzo riportato compreso tra 27.50 e 28.30 euro, invariato rispetto alla valutazione precedente. La varietà mantiene un prezzo premium rispetto ad altri materiali di lavorazione grazie al suo utilizzo nelle patatine fritte lunghe destinate principalmente alle catene di fast food.

Fontane si attenua leggermente. Il Fontane è quotato a 22.00 euro per 100 chilogrammi, in un intervallo compreso tra 22.00 e 23.30 euro, in calo di circa 0.50 euro rispetto al prezzo di riferimento precedente. L'aggiustamento è considerato moderato e non rappresenta un cambiamento nell'andamento generale del mercato.

I prezzi delle patate da tavola in Germania si mantengono all'interno di un intervallo ordinato. In Germania, le patate da consumo fresco (da tavola) vengono scambiate perlopiù in una fascia di prezzo compresa tra 26 e 30 euro per 100 chilogrammi. La domanda da parte dei centri di confezionamento e dei rivenditori di prodotti alimentari è descritta come ordinata e stabile, con promozioni per i consumatori concentrate principalmente su confezioni più piccole piuttosto che su sacchi grandi, e la maggior parte della domanda di patate fresche è soddisfatta da lotti provenienti da coltivazioni in campo aperto e da lotti immagazzinati di recente. Per quanto riguarda specificamente le patate da industria, dati regionali analoghi provenienti dalla Baviera indicano che la materia prima destinata alla produzione di patatine fritte sul mercato libero si aggira intorno ai 22-28 euro per 100 chilogrammi alla fine di settembre, un livello sostanzialmente simile alla fascia di prezzo tedesca per le patate da tavola, sebbene questa cifra si riferisca alla Baviera e non possa essere confermata specificamente per la Renania Settentrionale-Vestfalia.

Nel mese di settembre i Paesi Bassi hanno lavorato 308,800 tonnellate. A settembre, gli stabilimenti olandesi per la lavorazione delle patate hanno trasformato circa 308,800 tonnellate di patate, quasi 40,000 tonnellate in più rispetto ad agosto. L'attività industriale è sostenuta in parte da materie prime provenienti da altri Paesi: il 47.3% delle patate lavorate a settembre proveniva dall'estero, principalmente da Belgio e Germania, in netto aumento rispetto al 39.2% di origine estera registrato un anno prima. Questo flusso commerciale illustra la crescente integrazione del mercato nord-occidentale europeo e la concorrenza tra gli stabilimenti olandesi per accaparrarsi materie prime di qualità industriale.

La lavorazione annuale rimane in calo. Nei dodici mesi fino a settembre, gli stabilimenti olandesi per la lavorazione delle patate hanno trasformato circa 3.59 milioni di tonnellate di patate, circa 290,000 tonnellate in meno rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente, con un calo di circa il 7-8%. Tale differenza riflette l'interazione tra l'esaurimento delle ingenti scorte della scorsa campagna e il raccolto europeo inferiore del 2026. Nonostante il calo complessivo, i dati di settembre confermano che gli stabilimenti continuano a operare attivamente e a sostenere la domanda di materia prima.

Il raccolto olandese è calato del 17%. La produzione lorda olandese di patate da tavola è stimata a circa 3.5 milioni di tonnellate per il 2026, il 17% in meno rispetto all'eccezionale raccolto di 4.2 milioni di tonnellate del 2025. Il volume si attesta leggermente al di sotto della media decennale di circa 3.6 milioni di tonnellate. La causa principale del calo è stata la riduzione della superficie coltivata, diminuita di circa il 15% a 70,286 ettari, su una superficie totale coltivata a patate di 150,134 ettari, la più bassa dal 2012. La resa lorda si è mantenuta relativamente stabile a 49.5 tonnellate per ettaro, circa il 3% in meno rispetto alle 50.8 tonnellate registrate nel 2025.

L'irrigazione ha attenuato la siccità. Circa un terzo delle aziende agricole olandesi specializzate in colture arabili dichiara di possedere le proprie attrezzature per l'irrigazione, una caratteristica che ha contribuito a limitare le perdite di resa durante i periodi di maggiore stress climatico di questa stagione. I dati disponibili si riferiscono alle rese lorde; il volume effettivamente commercializzabile sarà inferiore una volta dedotti difetti, dimensioni non idonee, perdite dovute alla selezione e allo stoccaggio.

Prospettive: da laterali a moderatamente rigide. Il mercato prevede che le quotazioni delle patate da tavola e da trasformazione rimarranno stabili o moderatamente rialziste nelle prossime settimane, sostenute da una domanda al dettaglio costante, da un raccolto UE inferiore nel 2026 e da acquisti disciplinati da parte dei trasformatori. Un rischio segnalato riguarda la qualità dello stoccaggio: potrebbero emergere lotti danneggiati dalla condensa, con conseguenti sovrapprezzi di circa 5 euro per 100 chilogrammi. L'evoluzione durante l'inverno europeo dipenderà anche dalla disponibilità di lotti senza vincoli contrattuali e dalla velocità con cui gli impianti di trasformazione riceveranno la materia prima.

Fonti: Commissione per le materie prime (Dati relativi al raccolto, alla superficie e alla resa nei Paesi Bassi); AGF.nl (Volumi di elaborazione olandesi).