Secondo gli esperti, il settore indiano delle patate si appresta ad affrontare la stagione 2026/27 con un raccolto record, agricoltori in perdita e problemi idrici.

L'India ha raccolto un raccolto di patate più abbondante nel 2025/26, ma i coltivatori di tutto il paese hanno perso denaro e la scarsità d'acqua nel Madhya Pradesh e nel Gujarat ora incombe sulla semina per la nuova stagione. Due membri del Potatoes.News Panel di esperti di patate, Deepak SoniResponsabile senior degli acquisti presso ITC Foods e consulente indipendente. Surya Prakash Dwivedi, definiscono cosa dovrebbero aspettarsi i produttori e i trasformatori.

Un raccolto più abbondante, ma di qualità inferiore.

La seconda stima preliminare del Dipartimento dell'Agricoltura e del Benessere degli Agricoltori indiano indica un raccolto di patate per il 2025/26 pari a 59.89 milioni di tonnellate, in aumento del 2.25% rispetto ai 58.57 milioni di tonnellate del 2024/25. L'Uttar Pradesh rappresenta circa il 35% della produzione nazionale. Dwivedi osserva che la sua quota di superficie coltivata è più vicina al 30%, quindi le due cifre non dovrebbero essere confuse nell'analisi del mercato.

Soni afferma che l'Uttar Pradesh e il Bengala Occidentale hanno beneficiato di condizioni meteorologiche favorevoli e varietà ad alto rendimento, mentre il Karnataka e il Maharashtra hanno sofferto di precipitazioni irregolari, sbalzi di temperatura e fenomeni ciclonici. Nonostante il volume maggiore, la qualità delle patate idonee alla trasformazione industriale "è rimasta una delle principali preoccupazioni", con parametri per le patatine fritte inferiori alle aspettative in diverse regioni.

Prezzi inferiori al costo

La stagione è stata finanziariamente difficile. I prezzi alla produzione si sono aperti intorno a 7-8 rupie al kg e sono diminuiti con l'aumento degli arrivi, riferisce Soni; la conservazione a freddo ha aggiunto circa 3 rupie al kg, un costo che molti coltivatori non sono riusciti a recuperare nemmeno al prezzo alla produzione. Dwivedi indica una fascia di prezzo iniziale più ampia, di 10-12 rupie al kg in alcune regioni produttrici, e sottolinea che i prezzi di vendita dipendono dalla varietà, dalla qualità, dall'idoneità alla trasformazione e dalla domanda di approvvigionamento locale. Entrambi concordano sul fatto che la cifra di 3 rupie al kg per la conservazione sia un parametro di riferimento equo per il settore, considerando l'intero ciclo di stoccaggio.

Contemporaneamente, i costi dei fertilizzanti sono aumentati, con limitazioni nell'approvvigionamento di prodotti diversi dall'urea, mettendo così gli agricoltori sotto pressione da due fronti: bassi ricavi e aumento dei costi dei fattori produttivi. "Nel complesso, la situazione economica della coltivazione delle patate è rimasta sfavorevole", afferma Soni.

L'acqua e la semina 2026/27

L'esaurimento delle falde acquifere, le temperature diurne più elevate e le scarse precipitazioni stanno già influenzando le decisioni relative alle semine nella regione del Malwa, nel Madhya Pradesh, e nelle aree a nord di Idar, nel Gujarat, entrambe importanti zone di produzione di patate destinate alla trasformazione. Dwivedi prevede che la dipendenza dalle falde acquifere e i costi di irrigazione renderanno sempre più importanti i sistemi di irrigazione efficienti e la microirrigazione.

Soni prevede una riduzione della superficie coltivata nelle aree colpite dalla siccità durante la stagione rabi 2026/27, ma sottolinea un fattore positivo: i prezzi delle sementi sono ai minimi storici e gli agricoltori detengono grandi scorte di sementi, il che potrebbe incoraggiare la semina nonostante la debolezza dell'economia. Il quadro reale, afferma, sarà chiaro solo a metà dicembre. Il ritardo nella semina nel Bengala Occidentale a seguito dell'attività ciclonica nel Golfo del Bengala potrebbe inoltre modificare il calendario del raccolto e gli arrivi sul mercato.

Elaborazione ed esportazione

Il Gujarat è diventato il polo indiano per la lavorazione delle patate e la produzione di patatine fritte e fiocchi destinati all'esportazione, spediti in Nepal, Bangladesh, Medio Oriente e Sud-Est asiatico. Soni intravede un'ulteriore opportunità in Europa, dove un raccolto inferiore potrebbe causare una carenza di materia prima per i trasformatori. In India, i piccoli trasformatori, che rappresentano circa il 12-15% del consumo di patate destinate alla trasformazione, devono affrontare l'inflazione dei costi di imballaggio, olio commestibile, carburante e manodopera e non possono trasferire l'intero aumento ai consumatori.

I prezzi dei contratti di coltivazione per la nuova stagione sono aumentati di circa 1-1.5 rupie al kg, a testimonianza di maggiori aspettative di acquisto. Le previsioni indicative di Soni per il 2027 indicano prezzi di 15-16 rupie al kg per le patate destinate alla trasformazione e di 12-14 rupie al kg per quelle destinate al consumo fresco; egli sottolinea che si tratta di aspettative di mercato, non di prezzi garantiti, e che dipenderanno dalle condizioni meteorologiche, dai raccolti, dalle scorte di magazzino e dalla domanda di esportazione.

PERCHÈ IMPORTA

• Coltivatori: La stagione 2025/26, in perdita, e il basso costo delle sementi disponibili sul mercato tirano in direzioni opposte; le intenzioni di semina entro metà dicembre decideranno il mercato del 2027.
• processori: Ora il fattore limitante non è più la quantità, ma la qualità delle materie prime, e i prezzi contrattuali sono in aumento.
• Commercio: Gli esportatori indiani di patatine fritte e fiocchi si stanno preparando per la domanda europea, mentre la domanda interna di trasformazione rimane debole.

Partecipa alla conversazione

Due esperti hanno fornito la loro interpretazione della stagione. Il settore indiano delle patate è più vasto di quanto si possa pensare, e le questioni sollevate meritano il contributo di più persone: i coltivatori dell'Uttar Pradesh e del Bengala Occidentale, che hanno vissuto in prima persona i prezzi di quest'anno, gli operatori di magazzini frigoriferi, i produttori di sementi, i trasformatori e gli esportatori del Gujarat e del Madhya Pradesh, e i ricercatori dell'ICAR-CPRI e delle università statali.

Anche nella vostra regione si riscontra la stessa situazione? Il prezzo di 7-8 rupie o di 10-12 rupie al kg è più vicino a quello effettivamente ricevuto dagli agricoltori? La disponibilità di sementi a basso costo permetterà di mantenere alta la superficie coltivata nonostante la carenza idrica? Cosa dovrebbe modificare l'industria di trasformazione nei suoi contratti per garantire la continuità della produzione di patate?

Migliori Panel di esperti di patate esiste affinché il settore possa parlare della propria stagione con le proprie parole, non attraverso resoconti di seconda mano. Se lavori nel settore indiano delle patate e desideri aggiungere il tuo punto di vista, rispondi nei commenti qui sotto o scrivi a v.kovalev@potatoes.news con oggetto “India”. Le risposte sostanziali saranno pubblicate come approfondimenti con la relativa attribuzione, e gli specialisti che desiderano partecipare regolarmente sono invitati a unirsi al panel.

Fonti: Deepak Soni, ITC Foods, risposta scritta a Potatoes.News, 5 novembre 2026; Surya Prakash Dwivedi, risposta scritta a Potatoes.News, 6 novembre 2026; Dipartimento dell'Agricoltura e del Benessere degli Agricoltori, Seconde Stime Anticipate 2025/26, come riportato da AgroSpectrum India, Rural Voice e DD India.

Foto: Patate trasportate in una cella frigorifera in India (a scopo illustrativo). Suyash Dwivedi / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.