Prima della necessità di soddisfare la demanda de los consumidores per i prodotti più venduti, tres empresas tucumanas dedicadas alla producción de papas fritas e altri tipi di snack hicieron cambios en los modos de fabricación.
Víctor Francisco Granado, quien fundo la empresa Reno junto a su padre en 1985, fue uno de los primeros en comprender que era imprescindible realizar un cambio. Per eso, sin agregar nuovi prodotti a su portfolio, realizó modificaciones en la forma de elaborarlos.
En ese sentido, Granado explicó que no utilizan "ningún condimento o agregado que pueda ser dañino para la salud, sino que apostamos a cosas más naturales". Asimismo, manifestó que "a las cosas hay que hacerlas bien para que la gente siga queriendo tus productos y más ahora. Quiero competir con calidad ”.
In questo modo, Reno intendeva che la materia prima doveva essere di prima qualità. Entre sus varias modificaciones destacan los quesos deshidratados sin compuestos químicos.
Sin embargo, esos cambios no eran evides a simple view, por lo que Granado invitó clientes y grupos escolares with sus docentes a conocer el proceso de elaboración y los ingredienti con los que se fabrican los productos. "Después los chicos se querían quedar a vivir acá y las docentes se fueron sorprendidas", afirmó.
Otro ejemplo es el de la empresa Zingaras que, por un lado, incorporó nuevos productos saludables y, por el otro, hizo modificaciones en la line líder, que se comercializa en la provincia desde hace casi cuarenta años. "El mercado del snack tradicional no va a morir nunca, pero sí estamos atentos a las nuevas tendencias", sostuvo el director de la firma, Sebastián Cortés.
Nel 2016, Zingaras comenzó a vender dos mix de frutos secos por kilo. "Tuvo una recepción 100% positiva. Empezó funcionando con el boca en boca. Vienen chicos de alto rendimiento deportivo a comprarlos porque se enteraron ", indicó.
Asimismo, Cortés señaló que el conocimiento técnico actual hizo posible que "a los mismos productos tradicionales se los pueda dar un poco más saludables, por ejemplo, trabajando en reduceir el sodio y evitando l'uso de antixidantes artificiales".
La otra empresa tucumana que se sumó a esta tendencia saludable es Crunch. Guillermo Raed Rusco, gerente de la firma, sostuvo: "El objetivo es incorporarnos desde el rubro snack, haciendo una propuesta desde la alimentación y buscando entender al consumidor cuando entra al kiosco".
En ese sentido, remarcó que la empresa busca fusionar el sabor con lo nutricional, y gustar tanto a niños como adultos. "La gente de este nicho tiene más conocimientos en el tema, así que trabajamos together with nutricionistas for que no sea solo una propuesta de sabor", aseveró.
De acuerdo al Instituto de Desarrollo Productivo de Tucumán, existen ocho empresas dedadas a elaboración de papas fritas en la provincia. Si bien algunas venden sus productos en altre province del NOA, il mayor partestá abocada al comercio local, proveyendo a supermercados y comercios de la provincia.
Según un reporte acerca del culto de papa en la zona, Tucumán es la tercera province productora, solo superada por the southeste de Buenos Aires y Córdoba, aportando un 9% de la papa para el consumo a nivel nacional.