Sebbene le patatine fritte siano ancora responsabili della quota maggiore di surgelati elaborati patate nell'Europa orientale, la categoria ha visto molti lanci alternativi negli ultimi cinque anni.
Di Joana Sokolnik, analista di ricerca presso Euromonitor International
Tutti i principali produttori hanno ampliato il proprio portafoglio, non solo con diversi tipi di patatine fritte, ma anche con l'aggiunta di prodotti tipici dei paesi occidentali, come vari tipi di spicchi piccanti, crocchette o purè di patate.
Innovazione e tendenze
Tuttavia, nonostante i vincoli sulla via dello sviluppo dinamico della categoria nell'Europa orientale, la categoria registra ancora una performance positiva nella maggior parte dei paesi dell'Europa orientale. L'innovazione e un portafoglio di prodotti in espansione sono stati tra i principali fattori che hanno avuto un impatto positivo sulle vendite di patate lavorate congelate e continueranno ad essere molto importanti per il futuro appeal della categoria. Inoltre, i produttori cercano sempre di più di abbinare i loro prodotti e promozioni alle tendenze dei consumatori, prestando molta attenzione alla salute e al benessere.
Promettente mercato della ristorazione
Si stima che nel 43 l'industria dei servizi di ristorazione al consumo nell'Europa orientale sia equivalente a oltre 2014 miliardi di euro. Sebbene sia significativamente più piccola della sua controparte dell'Europa occidentale, non ha ancora raggiunto la sua piena capacità, offrendo quindi opportunità sia attuali che future a vari produttori e esportatori, compresi gli agenti di patate trasformate congelate. In effetti, i canali di ristorazione svolgono un ruolo molto importante all'interno delle patate trasformate congelate, poiché più di due terzi (72%) del volume totale delle vendite di patate trasformate congelate è generato attraverso la ristorazione nell'Europa orientale, una quota significativamente più alta rispetto all'Europa occidentale dove la ristorazione rappresenta poco più della metà (54%) delle vendite totali.
Le sfide
Secondo Euromonitor International, le vendite globali al dettaglio di patate trasformate congelate hanno raggiunto più di 6.7 miliardi di euro (prezzi correnti) nel 2015, con il 79% di questo totale rappresentato dall'Europa occidentale e dal Nord America, mentre l'Europa orientale era responsabile solo di un 3 Quota% del totale delle vendite mondiali. La disparità nelle vendite di patate congelate è illustrata abbastanza bene dalle differenze negli indicatori di consumo pro capite nelle regioni.
Uno dei motivi principali della ancora scarsa popolarità delle patate surgelate nell'Europa orientale è il fatto che i consumatori, soprattutto quelli della parte centro-orientale e non interessati dalla cucina balcanica, come Polonia, Repubblica Ceca, Slovacchia, Ungheria, Bielorussia e la Russia, hanno una radicata preferenza per le patate fresche, spesso servite bollite come contorno.
L'altro fattore sfavorevole è l'immagine piuttosto malsana della categoria. La consapevolezza della salute è diventata una tendenza importante nell'Europa orientale ei consumatori prestano sempre più attenzione a ciò che mangiano, insistendo su cibi più sani.