Il modo in cui vengono trattate le patate durante il processo di lavaggio è fondamentale per la confezione fresca e in particolare per le specialità piccole e fragili prodotti.
Tummers è nota per l'elevata capacità e l'accurata attrezzatura per la denocciolatura e il lavaggio, comunemente utilizzata negli stabilimenti di lavorazione delle patate. Dall'area di competenza dell'azienda, l'attenzione è principalmente rivolta ai miglioramenti tecnici, al fine di garantire un ambiente di lavoro XNUMX ore su XNUMX che elimini i fermi macchina imprevisti, durante le ore di produzione.
Test e adattamento
Si ritiene generalmente che le rondelle industriali siano troppo ruvide sul prodotto e possano causare ammaccature e danni alle patate, tuttavia Tummers ha dimostrato il contrario. Sulla base della continua ricerca dell'azienda per l'ottimizzazione della qualità all'interno dell'area di lavorazione, abbiamo sentito la necessità di indagare anche sull'impatto che le nostre attrezzature hanno avuto sulla patata. Negli ultimi anni abbiamo raccolto molti dati su questo aspetto, soprattutto su grandi linee di lavaggio. Per ottenere ciò, abbiamo utilizzato un manichino di patate con un registratore di dati mobile all'interno. In questo modo, abbiamo potuto osservare dove si trovavano i punti critici di manipolazione e dove era necessario apportare miglioramenti. Questi test sono stati eseguiti su diversi siti di produzione, al fine di ottenere un quadro completo in circostanze diverse, poiché le richieste dei prodotti speciali sono diverse da quelle del mercato industriale. Questi test ci hanno fornito una visione chiara del processo e della manipolazione delle patate nelle nostre attrezzature. Sulla base di questa analisi, abbiamo apportato alcune piccole modifiche per soddisfare le esigenze del settore del Fresh pack.
Piccoli aggiustamenti
Con queste modifiche siamo in grado di fornire una soluzione ottimale ai clienti nel settore degli imballaggi freschi. Ciò ha portato alla nostra ultima linea di lavaggio, consegnata a un importante fornitore di Fresh pack in Francia, per patate molto fragili e di piccola prelibatezza chiamata “La Ratte”. Queste patate hanno un diametro di ø10mm fino a ø70 mm. La linea di lavaggio utilizza il nostro tipo standard di apparecchiature di destinazione, lavaggio e asciugatura, con piccole ottimizzazioni e un'attenzione particolare al movimento di caduta delicato. Il trasporto è assicurato tramite canali d'acqua e siamo riusciti a ridurre al minimo i trasferimenti alle diverse fasi della linea, consentendo così una grande qualità nella denocciolatura, ispezione del lavaggio e asciugatura.
Sfide - allora e ora
L'aspetto più impegnativo riscontrato nella ricerca e nello sviluppo di ottimizzazioni alla linea di lavaggio è stato il modo in cui la patata deve essere trattata, cioè il più delicata possibile, ma allo stesso tempo in modo da poter lavorare con capacità elevate.
Guardando indietro agli ultimi 10 anni, abbiamo assistito a molti sviluppi nella sostenibilità e agli investimenti effettuati in questo settore. Inoltre, rispetto a un decennio fa, i clienti scelgono macchinari di qualità migliore che hanno una maggiore durata, mentre allo stesso tempo richiedono di produrre in modo continuo e quindi ridurre i costi associati al processo.
Puoi leggere di più su questo argomento nella nostra rivista cartacea Potato Processing International (luglio / agosto 2016)!