Dalla punta di Farewell Spit fino al culmine dell'isola di Stewart, c'è una prelibatezza che unisce Te Wai Pounamu: l'umile chip di cipolla verde. Ma perché?
Alice Neville si imbarca alla ricerca della vera storia dietro questa stranezza degli spuntini regionali in un delizioso articolo. Pubblichiamo un breve estratto qui - la storia completa può essere letta Lo Spinoff.
Ho molti bei ricordi d'infanzia di visitare la fattoria dei miei nonni vicino a Nelson - cuccioli di animali, lo stesso tappeto cachemire del negozio Karori United Video, barattoli senza fondo di lecca lecca, giochi a biliardo con mio nonno, un'auto il cui sedile posteriore era inspiegabilmente ricoperto di pelli di pecora e peluche, un'antica piscina in cui galleggiavano sempre una o due rane morte. Ma il più caro di tutti questi ricordi riguarda le patatine.
In fattoria, non importa il giorno, le 5:750 erano "happy hour", quando era il momento di appollaiarsi su un La-Z-Boy per gustare una bevanda e qualche snack salato prima di cena. Un bicchiere di sherry per la nonna, una limonata per me, un grande bicchiere da XNUMX ml di Double Brown per il nonno. E, quasi senza fallo, un pacchetto di chips di cipolla verde.
La nonna di tanto in tanto si diramava con sale e aceto, ma nove volte su 10 lo era cipolla verde, un sapore che non ho mai avuto una volta a casa a Wellington. Fai un salto nello stretto di Cook, tuttavia, e cipolla verde era di rigore.
Sono cresciuto e ho smesso di visitare così tanto, i nonni sono cresciuti e alla fine sono morti. Raramente ho pensato alle patatine di cipolla verde, ma durante le recenti vacanze estive sono ricomparso alle riunioni della nostra famiglia ormai di lunga data di Auckland. Non sono sicuro di chi fosse il responsabile, ma non è stata una mossa controversa: cipolla verde era un sapore universalmente accettato (a differenza del barbecue, che mia madre una volta disse con disprezzo "ha il sapore di Burger Rings", come se fosse una brutta cosa; pollo, che è oggettivamente disgustoso ma amato dai minori di 12 anni; o già salato - piace dai vecchi, ma essenzialmente spazzatura, come a donna saggia una volta ha sottolineato).
Cipolla verde, D'altronde era un sapore che univa la famiglia, uno spuntino che trovava il favore di ogni fascia d'età, dai minori di cinque anni agli ultrac70.
Fonte: PotatoNewsToday
Autore: Alice Neville è la food editor di The Spinoff e vicedirettore. Inviala via email aliceneville@thespinoff.co.nz
Foto di copertina: YeahNah Productions
